29.12.2013.

Žito torta

 Recept je stari iz mamine sveske. Torta je prava starinska, bogatog ukusa oraha sa finom aromom muskatnog oraščića, pa zato valjda i naziv žito jer po ukusu podseća na slavsko žito.


Posebna lepota ove lepote leži u tankim koricama, koje se tako fino stope sa filom. Ovu tortu smo pravili.... pa ni sama ne znam koliko puta. Bogata, fina i ukusna, sigurna sam da nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

RECEPT:

 Kore:
  •  7 kom celih jaja
  •  6 kom belanaca
  •  13 kašika šećera
  •  6 kašika brašna
  •  10 kašika oraha
 Fil:
  •  6 kom žumanaca
  •  750 ml mleka
  •  10 kašika brašna
  •  10 kašika šećera
  •  300 gr oraha
  •   muskatni oraščić
  •  250 gr putera
  •  200 gr prah šećera



Postupak:

 Kore:
Odvojiti belanca od žumanaca. Posebno podelite žumanca koja će vam trebati za fil i ona koja  idu u kore. Belanca sva spojiti pa mutiti dok se ne dobije čvrst sneg. Dodati šećer, zatim žumanca (7 kom). Smanjiti mikser, pa lagano dodavati orahe i brašno, kašiku po kašiku.


Od ove mase peći tanke korice.Trebalo bi vam izaći bar 6-7 korica. Ako su vam jaja sveža izaće vam i više. Meni je ovaj put izašlo 9 korica.


Korice pečete u plehićima za tanke korice od lima, koje prethodno dobro premažete margarinom i pospete brašnom. Korice peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 7 - 9 min, zavisno od rerne, dok kora lagano ne porumeni i ivice se ne odvoje od ruba pleihća. Kore su jako tanke i ne treba im puno vremena. Vodite računa da ih ne prepečete.
Ukoliko vam je lakše možete količinu sastojaka podeliti u dva - tri dela pa mutiti posebno dva - tri puta kako  bi vam masa ostala sveža dok se korice peku, jer ako jaja nisu sveža može masa pasti pa će izaći i manje korica.



Fil:

Mikserom umutite mleko, šećer, žumanca i brašno. Vodite računa da vam se ne stvore grudivce. Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne, lagano mešajući.


Ukoliko vam je lakše, fil možete skuvati i tako što ćete odvojiti malo mleka u koje ćete razmutiti brašno i žumanca. U ostatak mleka dodajte šećer i stavite da provri. Kada provri u njega sipajte umućena žumanca i brašno, kuvajte dok se ne zgusne.


Kuvani fil ostavite da se malo prohladi, pa u njega dodajte orahe i narendajte muskatni oraščić po ukusu. Ostavite da se fil sasvim ohladi.
Posebno penasto umutite maslac i prah šećer. Kada je fil skroz hladan sjedinite ga sa umućenim maslacom, tako da dobijete ujednačenu masu.


Fil podelite na onoliko delova koliko vam je izašlo korica. Svaku koricu filujte filom.
Tortu od gore pospite mlevenim orasima.




27.12.2013.

Lešnik bombice

Ustari ovo su slatke lešnik truflice. Kao veliki ljubitelj čokolade, lešnika i plazme, ove su bombice baš po mom ukusu.

Vrlo su brze i jednostavne za napraviti. Najviše će vam vremena trebati da se ganače fino stegne, a to po ovako hladnom vrenemu i nije neki problem. ;)

Recept:

  •  200 ml slatke pavlake
  •  2 kašičice maslaca
  •  200 gr čokolade
  •  50 gr mlevenog keksa (po mogućstvu plazme)
  •  80 gr mlevenog pečenog  lešnika
  •  malo plazme ili lešnika za valjanje kuglica 


Zagrejati slatku pavlaku, ali voditi računa da ne provri.
U toplu pavlaku dodati izlomljenu čokoladu i maslac. Lagano promešati dok se ne otopi čokolada i maslac.
Dobijenu masu ostavit na hladno da se skroz ohladi i stegne.
Kada je masa stegnuta u nju dodati lešniki keks i lagano promešati da se masa ujednači.
Od dobijene mase praviti loptice koje možete valjati u mleveni lešnik ili plazmu. napravljene loptice staviti u frižider da se još malo stegnu.
Napomena: Ako vam masa bude preretka da ne možete oblikovati loptice dodajte još malo keksa ili lešnika da je pogustite.
Uglavnom radim duplu smesu, i zavisno od toga kakva je čokolada i slatka pavlaka bude mi dovoljno da na 500 ml slatke pavlake stavim 350  gr čokolade. Fino se steglo i bile su taman nežne koliko treba. Ako ne želite da rizikujete stavite odnos čokolade i pavlake 1:1.
Ukoliko volite slađe kolače dodajte u toplu masu 1 kašiku meda. Meni su bile dovoljno slatke, ali znam neke koji vole kada je kolač slađi.

25.12.2013.

Torta Nugatela

Ovu sam tortu pravila prošle godine za Božić. Zaista je jedna od najfinijih koje sam naprivila. Lešnik, nugat, čokolada, dosta krema i fine tanke korice... sve ono što ja volim.
Inače volim torte sa tankim koricama, i ne mogu se odlučiti koja mi je omiljena. Ova je definitivno pri vrhu liste. Velika je i bogata, prava za posebne prilike. 
Takođe ovom tortom, svima koji danas slave, želim čestitati Božić.

Recept:

  • Kore:

  •  12 kom belanaca
  •  12 kašika šećera
  •  3 kašike brašna
  •  3 kašike prezle
  •  24 kašike pečenih mlevenih lešnika
  • Fil:

  •  12 kom žumanaca
  •  220 gr šećera
  •  2 kesice pudniga sa aromom slatke pavlake
  •  700 ml mleka
  •  150 gr tamne čokolade
  •  3 pune kašike nutele
  •  250 gr putera
  •  50 gr prah šećera
  • Još:

  •  150 gr pečenog melevenog lešnika za lešnik kašu
  •  30 gr putera
  •  300 gr šlaga
  •  oko 15 kašika mlevenog pečenog lešnika za posipanje 


Kore:

Penasto umutiti belanca, tome dodati šećer, pa mutiti dok se ne dobije čvrst sneg.
U masu dodati brašno, lešnik i prezlu.
Od mase peći korice u tankim pelehićima ili na pek papiru, tako da se dobije oko 7 korica.


Ja radim tako što količinu podelim na tri dela: 4 belanca, 4 kašike šećera, 1 kašika brašna, 1 kašika prezle i 8 kašika lešnika. Od toga pečem tri kore.
Ukupno dobijem devet kora, a nekad i više, zavisno kakva su jaja.


Kore pečete u plehićima kao za reformu. Moji su prečnika 27 cm. Ukoliko nemate takve prelehiće, može i na pek papiru.
Kore pečete u zagrejanoj rerni na 180 stepeni, vrlo kratko oko 10 minuta po korici. One su tanke, čim blago promene boju i počnu se odvajati od pleha, vadite napolje.
 

Fil:

200 ml mleka, žumanca i puding pomešajte da dobijete finu glatku smesu.
Ostatak mleka stavite sa šećerom da provri.
U kipuće mleko dodajte masu od žumanaca i pudinga, mešajte dok se masa ne zgusne.
U to dodajte čokoladu koju ste prethodno sitno izlomili i mešajte dok se sasvim ne otopi i masa ne ujednači.
Dobijeni fil, pokrijte folijom i ostavite da se ohladi.

Lešnik kaša :

150 gr pečenih mlevenih lešnika sameljite u secku, tako da se masa počne lepiti po zidu posude i pretvarati u kašu. Masu prebacite u mlin za kafu, dodajte maslac (30 gr) i miksajte dok ne dobijete gotovo tečnu masu. Za sve ovo trebaće vam oko 10 min, otprilike, zavisno kakav vam je mlin.


U ohladjen fil dodajte penasto umućen maslac, nutelu i kašu od lešnika.
Umutite šlag sa kiselom vodom.
Svaku koru filujete filom, zatim šlagom, pospete mlevenim lešnicima i tako do kraja.
Tortu ukrasiti sa šlagom ili slatkom pavlakom.

Napomena:

Nisam nikada pekla na pek papiru ovakve korice, ali sam čula da se lakše peče ako papir namažete margarinom pre stavljanja mase na njega,
Ili ukoliko namažete pleh margarinom, potom stavite pek papir na koji izlivate kore na taj namazani pleh.

24.12.2013.

Torta sa čokoladom i malinama

Ovom tortom smo se sladili za doček 2013. godine. Uskoro treba pripremati novu torticu za Novu godinu. Torta je kao kakav fini mus od čokolade sa malinama, onako dobro rashlađena kao kakav sladoled. Uh, rado bi sada smazala jedno parče....
Inače ovom tortom želim čestitati Badnje veče svima koji slave Božić po gregorijanskom kalendaru.

Još uvek postavljam neke moje stare recepte na ovaj moj novi blog. :) Želim ih imati i ovde, možda  ste upoznati sa njima putem coolinarike, jer sam ih tamo već objavila. Uskoro će biti i novih recepata, ali ću se truditi da i one već objavljene stavim i ovde.

 Recept:

  • Kore:

  •  6 kom jaja
  •  6 kašika šećera
  •  1 kašika prezle
  •  1 kašika kakaoa
  •  100 gr mlevenih pečenih lešnika
  •  Preliv:
  •  2 kašičice nequika ili nekog sličnog čoko napitka
  •  200 ml tople vode
  • Fil sa malinama

  •  800 gr zaleđenih malina
  •  3 kašike šećera
  •  2 kesice vanil šećera
  •  kesica pudinga sa aromom slatke pavlake
  •  2 dl vode
  • Čokoladni fil:

  •  300 gr maslaca
  •  200 gr čokolade
  •  200 gr prah šećera
  •  3 kesice (120gr) šlaga
  •  2 kesice (80gr) šlag krema od vanile
  • Još:

  •  oko 250 gr šlaga za ukrašavanje 



Kore:

Odvojite belanca od žumanaca i umutite ih u čvrst sneg. U to dodajte šećer i nastaviti mutiti. Potom dodati žumanca, pa lagano mešajući dodajte kakao, lešnike i prezlu.


Masu izliti u pleh koji je podmazan i posut brašnom. Peću  u zagrejanoj rerni na 180 stepeni dok se kora lagano ne odvoji od ruba pleha.
Kada se kora ohladi preseći je na pola da se dobiju dve tanje kore.

Masa je dovolja za pleh prečnika 28 cm, a ja sam ovaj put pekla u plehu oblika kvadrata gde su stranice dužine 27 cm.

Za preliv za tortu:
Razmutite nesquik sa mlakom vodom. Ovim natopiti kore pre filovanja.

Fil sa malinama:

Maline zajedno sa šećerom i vanil šećerom stavite u jednu šerpicu, prelijte sa 2 kašike vode, odvojene od ona 2 dl i stavite na šporet da fino omekane, i prosto se skašaju. Ne trebate previše kuvati. Maline će pustiti vodu, čim se sve odlede i šećer se istopi u to dodajte prethodno rastvoren puding u vodi.
Mešajte dok se masa ne zgusne.
Ostavite da se fil ohladi.


Fil sa čokoladom:

Penasto umutiti maslac i prah šećer. Otopiti čokoladu na pari, pa je dodati u umućen maslac.
Masu staviti u u frižider na par minuta da se malo stegne, pošto će maslac malo pustiti od tople čokolade. Nemojte dugo držati u frižideru da se maslac ne bi previše stvrdnuo pošto treba da se muti posle sa šlagom.
Umutiti šlag sa kiselom vodom, a šlag krem posebno sa mlekom. Posude sa šlagom i šlag kremom stavite malo u zamrzivač da se blago stegnu. Ja nisam stavljala, bilo mi je dovoljno čvrsto umućeno, tako da nije trebalo.
Fil sa čokoladom spojiti sa umućenim šlagom i šlag kremom.
Filovati: kora-preliv-fil sa malinama-fil sa čokoladom-kora-preliv-fil sa malinama-fil sa čokoladom
Ukrasiti šlagom.
Biće vam dosta i fila od čokolade, ako želite možete i sa njim ukrasiti sa strane, a od gore staviti šlag ili glazuru od čokoloade.


 Napomena:
*Lešnike sam mlela u secku, namerno, da budu sitni,  da nisu onako fino mleveni kao na mlinu.
*Maline sam baš merila onako zaleđene, tako sam ih imala u zamrzivaču. Bilo je tačno 800 gr zaleđenih malina.
*Za fil koristite maslac ukoliko ste u mogućnosti, on daje na finoći krema. Ako niste, onda koristite neki od margarina na kome piše da je za kremove i filove, oni su opet finiji od ostalih.


Pre služenja doooobro rashladite i uživajte!

23.12.2013.

Badem - vanila korpice

Jako dekorativni i fini zalogaji. U njima su uklopljeni ukusi badema, vanile i pomorandže.
Svake godine pre slave pravimo spisak kolača koje ćemo praviti. Ove godine ovi fini kolačići nisu se našli na našoj slavskoj tacni sa kolačima, a tako su fini i dekorativni, da sam imala želju napisati recept za njih i na ovom blogu iako su slike još od prošle godine.

 Recept

Potrebno:

  •  oko 30 kom jestivih korpica
  • Fil: 1

  •  200 gr badema
  •  150 gr prah šećera
  •   sok od jedne veće pomorandže
  • Fil: 2

  •  400 ml mleka
  •  4 kašike kristal šećera
  •  1 kesica pudinga od vanile
  •  125 gr malsaca
  •  2 kašike prah šećera
  •   aroma vanile
  • Još

  •  80 gr čokolade
  •  2 kašike ulja
      


    Postupak:


    Bademe pre svega fino ogulite i zapecite u rerni da blago porumene i puste aromu. Ohladite ih pa ih fino sameljite.Fino mlevene bademe pomešajte sa prah šećerom, pa dodajte u to postepeno sok od pomorandže. Masu mesite rukama dok ne dobijete finu mekanu masu. 

    Zavisno od toga kakva vam je pomorandža trebaće vam manje ili više soka. Bitno je da dobijete finu ujednačenu masu.Masu od badema rasporedite na onoliko delova koliko imate korpica. U svaku korpicu na dno stavite masu od badema, pa lagano prstima rasporedite prema ivicama, kao da oblažete korpicu bademom. 
    200 ml mleka i kristal šećer stavite u šerpu i na šporet da provri. U preostalo mleko rastvorite puding, pa kada mleko provri sjedinite sa mlekom. Mešajte dok se masa ne zgusne. 
    Ostavite da se masa ohladi.

     Umutite penasto maslac i prah šećer, pa sjedinite sa ohlađenim filom. Na kraju dodajte aromu vanile.
    Dobijenim fil sipajte u veći špric, kao za tulumbe, pa time punite korpice.

    Napunjene korpice prelijte čokoladom otopljenom na pari sa dve kašike ulja.  

    Napomena:
    * korpice su ukusa kao oblande. Imaju da se kupe u prodavnicama zdrave hrane ili u većim marketima.
    * Ovaj kolač možete praviti i u posnoj varijanti, umesto mleka stavite 400 ml vode i 3 kašike biljnog mleka u prahu ili koristite gotovo sojino, palmino ili kokosovo mleko.
     Ove na slici su posne i jako su fine. :)


13.12.2013.

Baka Marin kolač

Jedan jednostavan starinski kolač, koji me uvek podseti na jedu predivnu ženu.
Recept je od prijateljice moje bake, čije ime i nosi. Iako nisu više sa nama, miris ovog kolača me podseti na detinjstvo, njihove priče uz kafu i ovaj divan kolač. Jednostavan je za napraviti, bez puno muke, a tako fine arome. Pravi starinski!

 Sastojci:

  •  4 kom jaja
  •  4 kafene šolje šećera / meda
  •  4 kafene šolje ulja
  •  4 kafene šolje mleka
  •  4 kom kiselih rendanih jabuka
  •  2 kom većih narendanih šargarepa
  •  4 šolje brašna
  •  1 kesica praška za pecivo
  •   cimet, klinčić, anis

Postupak:

Odvojite belanca od žumanaca pa umutite belanca u čvrst sneg. Tome dodajte šećer, zatim žumanca. Dodajte ulje, mleko, rendane jabuke i šaragarepu, zatim pomešano brašno sa začinima i praškom za pecivo.  Masu izlijte u prethodno podmazan i posut brašnom pleh, i pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni dok kolač fino ne porumeni i ne odvoji se od ivice pleha.
Pleh u kome sam pekla je dimenzija 38x22cm.
Kolač ostavite da se sasvim ohladi, isecite na kockice i pospite prah šećerom.
Napomena:
* kafena šoljica - misli se na onu manju šoljicu za kafu, kao fildžan
* umesto šećera možete i med da koriste
* šolja u kojoj se meri brašno ima oko 220 ml
* što se tiče začina, prilagodite ih vašem ukusu, može samo cimet ili kombinacija, ja sam koristila pripremljenu mešavinu za bakin kolač.

10.12.2013.

Urma torta

 Recept je stari, iz mamine sveske. Dešava mi se često da zaboravim te stare recepte. Jednostavno dođe moda nekih torti i kolača, pa one stare, puno puta pravljenje i isporbane zaboravim. Ovo je definitivno jedna torta koja se često pravila za rođendane i slavlja u našoj kući. Bez puno sastojaka, a tako fina i ukusna.



Recept:

Kore (mere su za jednu koru, pečete dve kore) :
  •  5 kom belanaca
  •  150 gr šećera
  •  150 gr seckanih urmi
  •  75 gr seckanih oraha
  •  35 gr brašna 
Fil:
  •  10 kom žumanaca
  •  8 kašika šećera
  •  2 kesice vanil šećera
  •  250 gr putera
  •  3 kašike prah šećera
  •   aroma vanile 
      
    Postupak pripreme:
    Za kore:  
    Umutite belanca penasto, njima dodajte šećer i mutite dok ne dobijete čvrst sneg. Polako dodajte brašno, seckane orahe i seckane urme. Najbolje da pre dodavanja pomešate orahe, brašno i seckane urme.
     Radite ovakve dve kore. Kore pecite u plehu prečnika 28cm, koji ste prethodno premazali margarinom i posuli brašnom. Pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni, dok kora ne porumeni i ne odvoji se od ivice pleha.
    Za fil:
    Jaja, šećer i vanil šećer umutite mikserom, pa sve zajedno kuvajte na pari. Kada je fil skuvan i ohlađen sjedinite sa penasto umućenim puterom i prah šećerom. Na kraju dodajte aromu vanile.
     Kore filujte filom. Ukoliko želite možete kore malo navlažiti sa skuvanim kakaom pre filovanja. Tortu ukrasite po želji šlagom ili čokoladom.
    Prijatno ☺

Tart Mediteraneo



Volim taj ukus Mediterana, masline, sir, pesto, sušeni paradajiz i sve to upakovano u jedan fini tart. Često ga pravim za ručak ili za večeru, uz meso ili bez njega, predivnog je ukusa. 

Recept:

Testo:

  •  185 gr brašna
  •  3 kašike maslinovog ulja
  •  1 kašičica suvog kvasca
  •  1 dl mlake vode
  •   malo soli

Nadev:

  •  2 kom jaja
  •  125 gr sira
  •  2 dl neutralne pavlake
  •  150 gr obarenog i iseckanog spanaća
  •  5 gr maslaca sa začinskim biljem
  •  1 kašika pesto sosa (Pesto Genovese)
  •   masline
  •   sušeni paradajiz
  •   origano
  •   ruzmarin
  •   soli po potrebi


Postupak izrade:

 
Brašno prosejte pa u njega dodajte malo soli i suvi kvasac. Sve izmešajte, pa dodajte maslinovo ulje. Umesite meko testo postepeno dodavajući mlaku vodu.
Testo ostavite da stane dok pripremite nadev.
 Umutite cela jaja kao za kajganu. U to dodajte izdrobljeni sir. Koristite sir koji volite, tvrdi, stari, mladi, feta.. Ja sam ovaj put koristila drobljeni mladi sir.
U to dodajte neutralnu pavlaku, pa spanać koji ste prethodno obarili i sitno iseckali. Važno je da ga dobro iscedite od viška tečnosti pre nego što ga sjedinite sa masom. Ja ga obarim i iseckam i stavim u cediljku da se sasvim precedi. Tako će tart biti finiji, jer u suprotnom spanać pusti vodu, koja ne može brzo ispariti, i onda tart bude voden.
U masu dodajte i maslac koji ste iseckali na sitne kockice, pesto i začine. Ukoliko vam sir nije slan, posolite po ukusu.
 Pripremite okrugli pleh za tart. Moj je prečnika 27 cm. Dovoljno je da ga samo malo pospete brašnom. Testo rastanjite tanko u krug, tako da bude veći od prečnika pleha. Stavite testo u tepsiju, tako da vam višak testa ide uz ivice pleha. Bitno je da vam pleh bude skroz prekriven testom, da ne bi nadev cureo, jer će se u protivnom zalepiti na tepsiju.
 U pripremljeno testo stavite pripremljeni nadev i preko rasporedite sušeni paradajiz i masline.

Tart pecite na najnižem nivou rerne na 180 stepeni oko 40 minuta.
Služiti toplo.
 Prijatno! ☺

08.12.2013.

Reform kolač

Mamina sveska je zaista prava riznica dobrih recepata. Ovaj kolač je upravo iz te sveske. Jednostavan i brz za napraviti, a bogatog ukusa.

Recept:

Sastojci:

  •  4 kom jaja
  •  200 gr šećera
  •  kesica vanil šećera
  •  150 gr mlevenih oraha
  •  100 gr pečenih mlevenih lešnika
  •  100 gr suvog grožđa
  •  2 kašike brašna
  •  2 štangle crne čokolade (narendane)  
 Glazura:
  •  120 gr crne čokolade
  •  3 kašike ulja
  •  130 gr kisele pavlake

Postupak:

Odvojite balanca od žumanaca. Dobro umutite belanca, pa u njih dodajte šećer i vanil šećer. Mutite dok ne dobijete čvrst sneg. U čvrst sneg dodajte žumanca. 

 Izmešajte sve suve sastojke, orahe, lešnike, suvo grožđe, rendanu čokoladu i brašno. Lagano dodajte u umućena jaja. Ovo možete raditi i kašikom ili smanjite mikser na najslabije.
Pleh dimenzija 25x35 cm podmažite i pospite brašnom. Masu naspite u pleh i pecite u ugrejanoj rerni na oko 180 stepeni dok kolač ne porumeni i ne počne se odvajati od ivica pleha.

Za glazuru:
Otopite čokoladu i ulje na pari, u to dodajte pavlaku. Dok je kolač topao (ne vreo) premažite glazurom.
Od gore možete posuti mlevenim ili seckanim orasima ili lešnicima, po želji.
 Ohlađen kolač seći na kockice.

Uživajte! ☺