Keks torta

Jedan jednostavan stari recept za keks tortu. Savršena uz šoljicu vruće kafe. Uglavnom smo je pravili u mrsnoj varijanti, ali ovaj put je ovo posna torta i verujte, niko ne bi primetio razliku. Pišem vam recept i za mrsnu i za posnu tortu.

SASTOJCI (za posnu tortu):

1kg posnog keksa

oko 400 ml skuvanog kakaoa za natapanje keksa (umesto kakaoa može i skuvana kafa)

Fil:

1.5l vode

5 punih kašika posnog mleka u prahu

4 pudinga od čokolade

2 kašike gustina

200 gr šećera

300 gr čokolade za kuvanje

250 gr margarina

desetak kašika mlevenih oraha za posipanje

SASTOJCI (za mrsnu tortu):

1kg petit beurre keksa

oko 400 ml skuvanog nesquika u mleku, ili skuvanog kakaoa, ili kafe..

1.5l mleka

4 kesice pudinga od čokolade

1 kašika gustina

200 gr šećera

300 gr čokolade za kuvanje

250 gr putera

desetak kašika mlevenih oraha za posipanje

POSTUPAK:

Prvo skuvajte fil. Odvojite 400 ml vode i u tome razmutite puding i gustin. Ostatak vode stavite u šerpu, dodajte šećer i stavite na šporet da provri. Kada počne da vri razmutite mleko u prahu, pa dodajte rastvoren puding. Mešajte dok ne dobijete ujednačenu masu. Čokoladu izlomite na delove, dodajte u vreo fil, mešajte dok se masa ne ujednači i čokolada potpuno ne rastopi. Fil prekrijte samolepljivom folijom i ostavite da se ohladi.

Penasto umutiti omekšali margarin. Sjediniti fil i umućen margarin. Fil podelite na 5 jednakih delova.

Skuvajte kakao i od keksa oblikujte "koru" na poslužavniku pravougaonog oblika. Ja sam koristila SL posni keks i za jednu "koru"  mi je trebalo 30 keksica složenih jedan do drugog u obliku pravougaonika  (5x6 komada). Preko keksa razmažite jedan deo fila, te pospite orasima. Preko složite ponovo keks, pa fil, pospite orasima i tako do kraja. Imaćete 5 redova keksa i 5 redova fila. 

Tortu ostavite da se ohladi pre služenja. Uživajte uz šoljicu kafe. 

NAPOMENA: Isti postupak je i za mrsnu tortu, samo što umesto vode koristite mleko. Umesto margarnina koristite puter.

Božićna plazma torta

 Ukoliko još uvek niste odlučili šta ćete pripremiti za predstojeće praznike, evo jedne raskošne torte u kojoj dominiraju plazma, lešnik i čokolada, savršena za svečanu trpezu.

SASTOJCI:

Kore: (mere za jednu koru peku se tri)

5 belanaca, 5 kašika šećera, 3 kašike plazme, jedna kašika mlevenih lešnika i jedna puna kašika brašna

Fil od žumanaca: 15 žumanaca, 150gr šećera, 120 gr čokolade 

Fil sa pudingom: 1l mleka, 3 pudinga sa ukusom slatke pavlake (ili lešnik), 5 kašika šećera

Još: 250 grputera, 2 kesice šlag krema, mleko za šlag krem, 500ml slatke pavlake za ukrašavanje, 2 pune kašike lešnik putera, ostatak od 300 gr plazme koju ćete koristiti za kore.  Od 300 gr plazme, 9 kašika ćete iskoristiti za tri kore, ostalo stavite u fil.

POSTUPAK:

Kore:

Umutiti belanca u čvrst sneg, dodati šećer, lagano dodati plazmu, lešnik i brašno koji su prethodno izmešani.

Peći ovakve tri kore, u plehu prečnika 28cm, u zagrejanojj rerni na 180 stepeni oko 15-20 min.

Fil od žumanaca: Mikserom penasto umutiti žumanca i šećer, fil kuvati na pari do 15 min. Ne treba predugo kuvati. U vreo fil dodati čokoladu, mešati dok se ne istopi i masa ne ujednači. Fil pokriti prozirnom folijom i ostaviti da se ohladi.

Fil sa pudingom: 

Stavite 700 ml mleka i šećer da se kuvaju. U 300 ml mleka razmutite puding. U vrelo mleko dodate razmućen puding, mešajte i kuvajte dok ne dobijete ujednačenu gustu masu. Fil pokriti prozirnom folijom i ostaviti da se ohladi.

Puter sobne temperature umutiti penasto. Sjediniti sa  filom od pudinga. Postepeno dodajete  fil od pudinga u puter uz neprestano mešanje miskerom. U taj fil dodajte fil od žumanaca i čokolade, zatim lešnik puter i na kraju preostalu mlevenu plazmu.

Posebno umutiti krem šlag sa mlekom. 

Filovanje: kora- fil- šlag krem-kora-fil-šlag krem. 

Ukrasiti sa slatkom pavlakom.

Slatka čarolija

Danas sa vama delim jednu predivnu prazničnu kuvaricu. Kada me je pre nekog vremena Milena sa bloga My Mily Cake, pitala da li bih volela da učestvujem u ovakvom projektu, bila sam oduševljena na samu ideju. Oduševljenje je poraslo onog momenta kada sam videla koliko divnih blogera je okupljeno oko ovog projekta. Kao rezultat toga, nastala je ova kuvarica, sa preko 30 slatkih recepata koje je sastavilo 25 food blogera.  

Moram da se zahvalim Mileni, na ideji, realizaciji i ukazanom poverenju. Zaista je čast biti deo ovako lepog projekta i biti deo ovakve ekipe. Milena je odradila sjajan posao, okupila sve nas, osmislila i unela sve recepte. Hvala Milena, već se radujem narednim projektima💗

Kuvaricu možete preuzeti u pdf formatu na linku ispod. Prelistajte, preporučite prijateljima i javite mi utiske.  

 

PREUZMI PDF

Posna kesten torta

Uvek mi nedostaje recept za neku finu posnu tortu. Kesten se savršeno uklapa u ovo praznično vreme, a ukus, ukus je kao neki fini mus od kestena.

 

SASTOJCI

Pakovanje gotovih posnih čokoladnih kora (4 kore)

Ukoliko želite možete i sami napraviti kore po sledećem receptu:

500 gr brašna, 170 gr prah šećera, 3 kašike kakaoa, 170 gr margarina, 9 kašika vode i jedan prašak za pecivo

Fil: 500ml posne slatke pavlake, 150 gr prah šećera, 500 gr kesten pirea, 2 pune kašike badem putera

Još: 200 gr posnog šlaga, 300 ml kisele vode.

POSTUPAK

Kore:

Ukoliko radite kore sami, pomešajte sve suve sastojeke, u suve sastojke dodajte vodu i zamesite da dobijete glatko testo. Dobijeno testo podelite na 4 jednaka dela. Između dva parčeta pek papira rastanjte tanko na dimenzije 30x20cm. Pecite na prevrnutom plehu, na pek papiru, u zagrejanoj rerni na 180 stepeni 7-8 minuta. Budite nažni sa korama, kore su nežne i prhke, vodite računa da vam ne pregore.

Fil: 

Umitite slatku pavlaku, posebno miskerom umutiti prah šećer, kesten pire i badem puter. U umućen kesten prire dodatavti slatku pavlaku, kašiku po kašiku i mutiti dok se masa ne ujednači. 

Posebno umutiti posni šlaga sa kiselom vodom. 

Filovati: kora-fil-šlag-kora-fil-šlag..

Pre služenja dobro rashladiti.

Šumska tajna

Ova torta se jednostavno i brzo napravi, problem je što se brzo i pojede. Ukoliko volite voćne torte, sočne sa finom aromom čokolade, onda je ovaj recept za vas.

SASTOJCI:

Kore:

6 jaja

6 kašika šećera

6 kašika ulja

5 kašika mleka

9 kašika brašna

1.5 kašičica vinskog kamena (ukoliko nemate, može prašak za pecivo)

Fil:

500 gr maskarpone sira

200 gr prah šećera

1l slatke pavlake

200 gr istopljene milka čokolade

2 pune kašike putera od lešnika

Još:

oko 500 gr šumskog voća

400 ml soka od jabuke

POSTUPAK:

Kore: odvojite belanca od žumanaca, umutite belanca, dodajte šećer, mutite dok ne dobijete čvst sneg. Dodajte žumanca, mokre sastojke, zatim pomešajte vinski kamen ili prašak za pecivo sa prosejanim brašnom, pa lagano mešajući to dodajte u smesu od jaja.

Pek papirom obložite pleh, ili ga podmažite i pospite brašnom. U njega sipajte smesu i pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni dok kora ne porumeni i ne odvoji se od ivica pleha, oko pola sata. Dimenzije pleha su 38x24cm.

Ispečenu koru ostavite da se ohladi pa je podelite po horizontali, tako da dobijete dve kore.

Fil: Umutite prah šećer i maskarpone sir. Posebno umutite slatku pavlaku. Najbolje da koristite mlečnu. U tom slučaju vodite računa da je ne premutite. Sjedinite maskarpone i slatku pavlaku. Dobijenu masu podelite u dva dela. U jedan deo dodajte istopljenu milka čokoladu i lešnik puter. Ja sam koristila milku sa karamelom i lešnikom, možete koju god volite. U drugi deo dodajte aromu vanile.

Stavite jednu koru na poslužavnik, natopite je sa 2 dl soka od jabuke. Poređajte  pola šumskog voća, preko njega fil od vanile, zatim drugu koru, i nju natopite polako sa 2 dl soka od jabuke, poređajte preostalo voće, preko njegastavite fil od čokolade.

Po želji sa strane ukrasite šlagom ili slatkom pavlakom.

Pre služenja dooobro ohladite.

Uživajte.

Praznična uvrnuta pogača

Ove godine za Uskrs sam pravila ovu uvrnutu pogaču. Recept je od moje kume Maje, iskreno savršen je. Od sada će ovo biti naša praznična pogača.

Sastojci:

200 ml toplog mleka

2 jaja + žumance za premazivanje

2 kašike pavlake (može i kiselo mleko ili jogurt)

2 kašike ulja

1 mala kašičica šećera

1 mala kašičica soli

7 gr suvog kvasca

550 gr brašna

 maslac, mast ili margarin za premazivanje

Postupak:

Razmutite kvasac sa šećerom u toplom mleku i ostavite da se aktivira par minuta. U dublju posudu stavite brašno, dodajte so, jaja, pavlaku (ili kiselo mleko ili jogurt) i ulje. U to dodajte mleko sa kvascem i zamesite glatko testo.

Testo ostavite da nadođe oko sat vremena. Kada je testo nadošlo, premesite ga, ukoliko je lepljivo dodajte još malo brašna, i podelite na 4 dela. Ja sam ovaj put podelila na više delova, ali dovoljno je i na 4 dela.

Tepsiju u kojoj ćete peći pripremite, tako što ćete je obložiti pek papirom ili podmazati. Svaki deo razoklagijajte na veličinu tepsije. Stavite na dno tepsije jedan deo, premažite sa preko puterom, stavite drugi deo preko isto premažite i tako do kraja. Posledni deo ne premazujete.

Na sredinu stavite čašu i nožem zasecite 8 jednakih delova. Ja sam ovaj put zasekla 16, svejedno je, kako više volite.

Ukoliko isečete 8 delova, svaki deo uvrnite dva puta u istom smeru. Ukoliko isečete 16 delova, uvrćite po dva dela na unutra oba. Tako će vam u sredini ostati krug, a sa strane kao uvrnute latice. Pogledajte slike pre pečenja.

Ostavite da pogača nadođe bar 45 minta. Zagrejte rernu na 180 stepeni. Premažite pogaču žumancetom, u koje možete da dodate kašiku mleka ili malo meda, a može i umućenim celim jajetom. Pospite semenke po želji i pecite oko 40 minuta.

Julkine kocke

Volim ovaj kolač, dovoljno kremast, i hrskav i taj fini biskvid između.. ma sve je na svome mestu. Nekako mi je pravi za ovo doba godine, ni presladak, ni prelagan. Jednostavno savršen! Probala sam ga na više mesta i često sam domaćice čula kako im se ne seče lepo, ili im je suva kora u sredini.. ovaj se savršeno sekao i sve je bilo na svome mestu! 

SASTOJCI:

500  gr lisnatog testa

KORA:

3 jaja

3 kašike šećera

3 kašike brašna

3 kašike oraha ili lešnika
2 štangle rendane čokolade

na vrh kašičice praška za pecivo

150 ml nesquika ili skuvani kakao za natapanje kore

FIL:

700 ml mleka

2 pudinga sa ukusom slatke pavlake (ili 6 kašika gustina)

250 gr maslaca

200 gr prah šećera

aroma vanile

POSTUPAK:

Lisnato testo podelite na dva dela i razoklagijajte na dimenzije 22x35cm.

Svaki deo izbušite dobro viljuškom i pecite na prevrnutom plehu dok ne porumeni. Ostavite da vam se ove kore potpuno ohlade.

Za koru: Odvojite belanca od žumanaca. Umutite belanca u čvrst sneg, dodajte šećer zatim nastavite mutiti još dok ne dobijete čvrst šam. U to dodajte žumanca, zatim smanjite brzinu na najsporije na mikseru i polako dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo, lešnike i narendanu čokoladu.
Koru pecite u istom plehu i kome ste pekli lisnato testo. Pre sipanja kore, pleh ili obložite pek papirom ili ga podmažite i pospite brašnom. Pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni dok  ne porumeni, oko 20 minuta, zavisno od rerne. Pečenu koru ostavite da se ohladi.

Fil: U šerpu stavite  500 ml mleka i šećer i stavite da provri. U preostali deo mleka razmutite puding sa ukusom slatke pavlake ili gustin, pa kada mleko provri sipajte u mleko i mešajte dok se masa ne zgzsne. Prekrijte providnom folijom i ostavite da se ohladi.
Omekšali maslac umutite sa prah šećerom. Sjedinite ohlađeni fil sa umućenim maslacem, dodajte aromu vanile.

Slaganje: Jednu koru lisnatog testa stavite na dno. Preko stavite pola fila, zatim pečenu koru. Polako izbušite viljuškom koru pa lagano, kašičicu po kašičicu natopite koru sa prelivom od nesquika. Preko stavite drugi deo fila. Preostalu koru od lisnatog isecite na kockice jednake, pa ih poređajte preko fila jednu do druge. Tako će se lakše seći. Sve pospite prah šećerom. Ostavite da se kolač ohladi i uživajte! 

Štapići sa maslinama - Olive Breadsticks

For English version please, scroll down. 

Danas sa vama delim recept za jednostavne štapiće sa maslinama. Ja sam ih ovaj put radila sa integralnim brašnom, možete ih raditi i sa običnim. Odlični su za doručak ili večeru, uz paradajz, maslinovo ulje, uz parče sira ili jogurt. Ljubitelji maslina izvolite.

SASTOJCI: (količina za 6-7 štapića)

300 gr brašna

150 ml mlake vode

1 velika kašika maslinovog ulja,

1 kašičica suvog kvasca

malo šećera

1 kašičica soli

bosiljak, ruzmarin i origano

250 gr seckanih maslina dobro oceđenih

POSTUPAK:

U dublju šolju staviti kvasac, malo šećera i mlaku vodu i pustiti da kvasac počne da se diže, par minuta.

U dublju posudu pomešati brašno, so, začine i ulje, pa dodati mlaku vodu i kvasac i zamesiti testo. Na kraju dodati seckane masline. Testo će biti ređe, ali takvo i treba da bude. Premazati testo sa malo maslinovog ulja i ostaviti da se diže sat vremena. 

Nadošlo testo sipati na radnu površinu posutu brašnom, premesiti i rukama rastanjiti testo na debljine oko 1,5 cm. Testo iseći na trakice, tako da dobijete od ove smese 6 -7 štapića.

Lagano trake uvrnuti na površini posutoj brašnom, oblikujte štapiće i ređajte ih u pleh obložen pek papirom. 

Štapiće ne premazujete uljem. Količina je za 6-7 štapića, ukoliko vam treba više povećajte količine.

Uključiti rernu na 200 stepeni, a za to vreme oko 10 min ostaviti da štapići nadođu. Peći na 200 stepeni 10 minuta, onda smanjiti na 180 stepeni i peći još 10 minuta dok štapići ne porumene. Štapići će biti mekani unutra, a hrskavi spolja. 

Prijatno!

English version

Ingredients: 

• 300 gr  bread flour (white or whole wheat)
• 1 tsp salt
• 1 tsp  fast action dried yeast
• 150 ml warm water
• pinch of sugar 
• 1 tbsp olive oil
• 250 gr chopped olives – well drained
• basil, oregano and rosemary 

Method:

Put the water, dried yeast  and sugar in the mug. Let it sit for 5 minutes. 

In the bowl put flour, add salt and herbs, then add olive oil, water and yeast. Mix all together and knead the dough until smooth. The dough should be wet and easy to stretch when pulled. Add the chopped olives and mix with your hands or a spoon until evenly distributed in the dough. 

Grease the container and dough with oil, cover the container with clingfilm, and let the dough to double size at least for one hour.

Heavily dust the worktop with flour and tip the dough onto the floury surface.

The dough will be very loose and flowing but don’t worry – that is fine.  Dust the top of the dough with flour and then gently stretch it out with your fingertips until it’s about 1.5 cm thick. Now cut the dough with the knife on 6-7 stripes. Gently twist stripes onto the floury surface and make sticks.

Place sticks on the baking pan with baking paper.

Heat the oven to 200C. After 10 minutes, place in the heated oven and bake for 10 minutes on 200C, the 10 minutes more on 180C until golden. 

You should get 6-7 sticks from this amount of dough, if you want more, increase the ingredients.