09.03.2015.

Čokoladna čarolija

Već duže vreme planiram da ovu tortu postavim na blog. Za neke od vas će ova torta biti nova, a neki već znaju za nju preko coolinarike, jer sam je tamo postavila pre nešto više od dve godine.
Ova torta je pravi užitak za iskrene čokoljubce. Ukoliko to niste, onda ovo nije torta za vas. Posle dve godine, ni sama ne znam koliko sam je puta pravila, i mislim da bi mogla zatvorenih očiju da je napravim. Jedina izmena koju imam je da umesto viskija treba da se stavi rakija od kajsije. To je onda pravi pogodak. Ukoliko volite saher tortu i još malo ganače krema, e onda je ovo torta po vašem ukusu.



Torta je nastala u želji da napravim nešto najsličnije Gerbaude (Žerbo) torti, koju sam jela u poznatoj Gerbaude poslastičarnici u Budimpešti. Da li je ista kao ona u Budimpešti? Ne, nije. Možda nije ista, ali je jako, jako slična. Htela sam da je doradim još, kako bi bila što sličnija originalu. Sledećih nekoliko puta kada sam išla u Budimpštu, opet sam išla u tu poslastičarnicu računajući da ponovo probam original i da vidim šta fali mojoj torti, ali ni jedan put nisam našla da je torta bila u prodaji. Ne znam zbog čega, ali jednostavno je nije bilo. Mogli su se kupiti razni kolači, čak je bio u ponudi i žerbo kolač, koji ni ne liči na ovu tortu. Tako da, do sledećeg puta dok je ne probam, recept ostaje ovakav. Ukoliko se nešto promeni javiću vam. 
Prilažem vam i sliku original torte i moje torte, da možete da uporedite.



 

Sastojci:

  •  Kora: (mere za jednu pečete dve ovakve)
 4 kom jaja
 125 gr maslaca
 170 gr prah šećera
 100 gr pečenih mlevenih lešnika
 50 gr brašna
 100 gr čokolade za kuvanje
 10 gr praška za pecivo
  •  Preliv:
  tegla džema od kajsije (oko 700 - 800 gr)
  50 ml likera od čokolade
 1 kašičica viskija  ili još bolje kajsijevače
  1 dl vode
  •  Fil:
 800 ml slatke pavlake
 400 gr tamne čokolade
  •  Još:
 120 gr čokolade
 4 kašike ulja
 150 ml slatke pavlake
 


 Postupak:

Kore:

Odvojte belanca od žumanaca. Otopite čokoladu. Penasto umutite maslac i pola količine prah šećera. Otopljenu čokoladu i žumanca dodajte u umućeni maslac.
Umutite belanca sa preostalim prah šećerom u čvrst sneg. Belanca sjedinite sa masom od maslaca i čokolade.
Pomešajte lešnike, brašno i prašak za pecivo.
Lagano dodajte u prethodno umućenu masu.
Ovo su mere za jednu koru. Pečete dve ovakve. Trudite se da vam jaja budu krupnija i sveža.
Koru pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni, dok se lagano ne odvoji od ivice pleha u kome pečete.
Pecite u plehu prečnika 26 cm.
 Kore ostavite da se ohlade, pa hladne presecite na pola da dobijete 4 kore.


Preliv:

Džem od kajsije (marelice) stavite sa vodom da se lagano zagreje i mešajte dok se masa ne ujednači.
Ostavite da prohladi pa dodajte liker od čokolade i viski ili kajsijevaču. Iz dosadašnjeg iskustva mog i drugih, neki su se žalili da im je ovo previše preliva od kajsije. Meni je to dovoljno, ukoliko mislite da će vam biti puno, slobodno smanjite meru, pa ako vam zafali, lako ćete dodati.

Fil:

Izlomite čokoladu na sitne delove. Slatku pavlaku stavite da se zagreje, skoro da vri. Prelijte preko čokolade i mešajte lagano dok se čokolada potpno ne otopi.
Masu ostavite na hladno da se skroz stegne, tako da može lako da se filuje.

Svaku koru natopite pripremljenim prelivom pre filovanja.
Slažete kora- preliv- fil... i tako redom dok sve ne potrošite.


Od gore stavite glazuru od čokolade i ulja. Sa strane ukrasite umućenom slatkom pavlakom ili šlagom.


Napomena:

U korama i filu koristite tamnu čokoladu sa višim sadržajem kakaa. Za glazuru možete koristiti i mlečnu čokoladu.

Torta je prava čokoladna bomba, pa čokoljubci izvolite! 



12.01.2015.

Jedan praznični post i Vukicina lisnata pogača


Iako su praznici gotovo prošli, ostalo nam je još da dočekamo Srpsku Novu godinu, koristim ovu priliku da vam pre nego što počnem sa receptima i ostalom pričom, svima čestitam Novu godinu, da vam poželim puno zdravlja, jer koliko god to zvučalo kao kliše, ipak je ono najbitnije, puno sreće, radosti, ljubavi i para! Nadam se da će vam ova godina biti puno bolja u svakom smislu od prethodne.
Unapred se izvinjavam na dužini posta.

Verovatno znate da se u Srbiji za Božić česnica pravi kao neka vrsta hleba,  sa kvascem ili bez njega, kao pogača, kao kukuruzna pogača slična proji, a u nekim krajevima česnica može biti i nešto slično baklavi. Sve imaju jednu zajedničku stvar, u sebi sadrže novčić. Veruje se da će onome ko ga izvuče doneti novac u narednoj godini. Pored novčića stavljaju se još neke stvari u česnicu i svaka od njih ima svoju simboliku, veseljak za rados, dren za zdravlje...
 Kod mene se za Božić, sada već tradicionalno, kao česnica mesi ova lisnata pogača. Recept je zaista savršen, pa preporučujem da skoknete na link i pročitate o čemu se radi. Jako sam zahvalana Vukici što je ovaj recept podelila sa nama. Ja vam ovde neću prepisivati originalan recept, nego ću vam napisati onako kako sam ja pravila ovu pogaču.


 Lisnata pogača

Sastojci:

  • oko 700 gr brašna
  • 40 gr kvasca
  • 300 ml mleka
  • 2 kom jaja
  • 6 kašika ulja
  • 1 kašičica šećera
  • 1 kašičica soli
  •  
Još:
  • oko 150 gr maslaca za premazivanje
  • jedno žumance za premazivanje
  • susam, lan, ćurekot za posipanje


Postupak

U jednu šolju stavite kvasac, preko kašičicu šećera i kašičicu soli, sve prelijte toplim mlekom (ne vrelim) i ostavite da se kvasac rastvori. Za to će vam trebati oko pola sata (možda i manje) , a može i duže da stoji. Ja nekad kada mesim ujutru pogaču,  to pripremim uveče i onda samo ujutru zamesim pogaču.
Kada se kvasac rastvorio, u vanglu sipajte prosejano brašno, nemojte sve odjednom staviti. Za početak, stavite oko 500 - 600 gr brašna, pa na sredini napravite udubljenje. U to udubljenje dodajte jaja, pa ulje i na kraju dodajte mleko i kvasac lagano radeći rukama testo. 
Polako dodajte još brašna dok ne dobijete, glatko, mekano testo koje se ne lepi. Testo oblikujte u loptu i ostavite u vanglu. Vanglu pokrijte čistom suvom krpom, i stavite na toplo da nadođe. To toplo podrazumeva, blizu šporeta, ili blizu radijatora ili nekog grejnog tela, a ne direktno na šporet. Testo voli toplu i ujednačenu temperaturu, i kada vam se testo diže izbegavajte provetravanje prostorija i bilo kakvo strujanje hladnog vazduha. Testo treba da se uduplira u veličini, a može i više, i za to vam treba, otprilike oko 1h.
Kada je testo nadošlo, i udupliralo se, ponovo ga premesitie i podelite ga na 6 jednakih delova. Svaki deo otprilike oko 200 gr. Bar je meni tako bilo.
Od svakog dela, oblikujte loptice i ostavite ih da narastu oko 15 min. Može i duže, još bolje. Potom, uzmite jednu lopticu, pa je oklagijom, razvaljajte u krug prečnika oko 15-20 cm. Pa premažite potpuno omekšalim puterom.
Maslac (puter) vam mora biti potpuno mekan, kako bi se fino mazao. Ja sam koristila meggle jogurt maslac. Savršen je za testa, i inače on mi je posebno dobar kada ga koristim u korama ili kolačima, mislim na testo. Zaista sve preporuke za njega.
Sledeću lopticu razvucite oglakijom na krug istog prečnika kao i prethodnu. Stavite je preko prethodne razvučene i premazane loptice, takođe premažite puterom, i tako sve do poslednje lopite ponavljate postupak. Poslednju lopticu ne premazujete puterom sada.
Kada ste naslagali razvučeno testo jedno na drugo, oglagijom sve zajedno razvucite u veliki krug, prečnika oko 55 cm.  Sve premazite puterom.
Na 5 - 6 cm od oboda nožem isecite jedan krug. Tako ćete imati krug prečnika oko 50 cm i okolo traku širine oko 5 cm. Unutrašnji krug nožem isecite u 16 jednakih trouglova. Obod podelite na oko 8 delova.
Svaki deo uvijajte u fišeke, tako što ćete trouglove rolati ne po sredini kao kiflice, nego za ivicu uzmite jednu katetu, i ravno po njoj uvijajte testo. 
Dobijene fišeke slažite u pleh sa obručem. Moj je prečnika 28 cm. Na dno stavite pek papir, i onda nema potrebe da podmazujete pleh. Ukoliko pečete u tepsiji, morate je podmazati i posuti brašnom. Širu stranu fišeka stavite uz obod.
Kada sve fišeke poređate u krug uz obod, u sredini će vam ostati prazno mesto, to popunite ružicama koje ćete umotati od onih 8 delova koje ste dobili od oboda testa. I njih motate po istom principu kao i fišeke od trouglova. Ravnu ivicu stavljate dole.
Ostavite da testo nadođe oko 15 min u plehu. Za to vreme zagrejte rernu na 170 stepeni.
Pre pečenja, premažite testo žumancetom, ili celim umućenim jajem. Preko pospite susam, lan, ćurekot po želji.
Stavite peći u rernu, na oko 45 - 50 minuta. Ja pečem na 170 stepeni sa ventilatorom, i to mi bude dovoljno. Sve zavisi od toga kakva vam je rerna.
Da li je testo pečeno možete proveriti čačkalicom. Ako se ne lepi testo po čačkalici  kada je zabodete u pogaču, onda je pogača pečena.
Kada je pečena izvadite je iz rerne, skinite obruč i pokrijte čistom suvom krpom, par minuta.
Uživajte! Jako je fina i mekana i sutradan.


Što se tiče slatkiša, mi za Božić pravimo torte. Znam da mnogi prave sitne kolače i božićne keksiće, no kod nas je običaj da se pravi torta.


Ove godine kod mene od torti su bile Nugatela i Radina torta.


Već sam vam na blogu pisala recepte za obe torte, pa ću vam  sada samo ostaviti linkove.
Za Nugatelu kliknite - OVDE 
Za Radinu tortu kliknite - OVDE


Nadam se da su vam se dopale slike i recepti. Iskoristite ove praznične dane na najbolji način. Lično jako volim ovo doba godine oko Božića ima neku praznićnu magiju u sebi. Kod mene je jelka još uvek okićena i svaki dan uživam u njoj.


14.12.2014.

Posni ekmek kadaif





Posle duge pauze evo me ponovo na blogu. Moram priznati da sam se uželela pisanja recepta.

Vreme je posta i ja vas danas častim jednim jako finim posnim kremastim kolačem. To je nešto kao kombinacija baklave i krempite.
Lično mnogo više volim kadaif od baklave, nekako mi je finiji i ukusniji, a kada ima preko ovaj  kremasti deo, onda je najukusniji, jer taj fil ublaži onu jačinu koju po meni imaju svi ti zaliveni kolači.


RECEPT: 


  • Donji deo:

  •  500 gr rezanaca za kadaif
  •  9 kašika krupno mlevenih oraha
  •  6 kašika suvog grožđa
  •  100 gr margarina
 
  •   Fil:

  •  1.2 l vode
  •  4 kesice pudinga sa ukusom slatke pavlake
  •  4 kašike posnog mleka u prahu (sojino, kokosovo)
  •  4 kašike šećera
  •  1 kesica limun šećera
  •  2 kesice vanil šećera
  •   limunova korica
  •  kašika ružine vodice
  •  500 ml posne slatke pavlake
  • Preliv:

  •  3 šolje šećera
  •  2 šolje vode
  •  2 kesice vanil šećera
  •   sok od jednog limuna 


Postupak izrade:  


Rezanca za kadaif rastresite i podelite na tri jednaka dela. Uvek koristim prava rezanca za kadaif, ona tanka bela. Kupujem ih u Veru. Viđala sam i ona široka rezanca, koja su po meni ista kao ona za supu. Nikada nisam radila sa njima, i ne znam kakvog je ukusa kada se ta rezanca koriste u kolaču.


Veliki duboki pleh od rerne podmažite sa margarinom. Jedan deo kadaifa rasporedite po plehu, pospite sa 3 kašike orasa i 2 kašike suvog grožđa ravnomerno. Preko stavite drugi deo, malo pritisnite, opet dodajte orahe i suvo grožđe. Isto uraditi i sa trećim delom. Sve zajedno lagano pritisnite, preko narendajte ili pospite sitno iseckanim margarinom i stavite da se peče u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 min, zavisno od toga kakva vam je rerna. Kadaif treba fino da porumeni.


Kada ste stavili kadaif da se peče, u jednu šerpu dodajte šećer i vodu i stavite da se kuva. Kada provri dodajte sok ceđenog limuna i pustite da vri tako desetak minuta, tj. taman do se kadaif ne ispeče.
Kada je kadaif pečen, a sirup gotov, prelijte vreo sirup preko vrelog kadaifa i ostavite da se potpuno ohladi.



Fil:
U 900 ml vode dodajte šećer, vanil šećer i limun šećer i stavite na šporet da provri. U 300 ml dodajte pudnig, dobro razmutite, pa dodajte posno mleko u prahu. Kada voda provri, dodajte rastvoren puding i mleko u prahu i kuvajte dok se masa ne zgusne.
Kada je kuvano prekrihte prozirnom folijom fil i ostavite da se ohladi a da se ne naprave grudvice.


Umutite penasto slatku pavlaku. Podelite je na dva dela. U ohlađen fil dodajte pola slatke pavlake i narendanu koricu limuna, a u drugu polovinu umućene slatke pavlake dodajte kašiku ružine vodice.


Preko hladnog kadaifa dodajte fil sa pudingom, preko stavite umućenu slatku pavlaku. Od gore možete posuti orasima, bademima, lešnicima, pistaćima kokosom ili čokoladom po želji.
Pre služenja dobro rashladite.


Napomena:

* Umesto oraha možete koristiti i lešnike, badem ili neslane pistaće.

* Ukoliko ne možete naći posnu slatku pavlaku možete fil napraviti tako što ćete u ohlađen pudnig dodati 250 gr penasto umućenog margarina, a preko staviti 200gr umućenog posnog šlaga.

* Ukoliko ne možete naći ružinu vodicu, možete je sami napraviti ili stavite kašiku sirupa soka od ruže ili jednostavno izostavite je iz recepta.

17.05.2014.

Pomoć za Srbiju i Bosnu i Hercegovinu / Please help Serbia and Bosnia

Dragi prijatelji,
ovim putem vam se obraćam za pomoć narodu u Srbiji i Bosni i Hercegovini, koji je u prethodna dva dana pogođen stravičnim poplavama.



Svi ljudi dobre volje mogu pomoći u skladu sa svojim mogućnostima.
Svaka pomoć je dobro došla bilo da je reč o hrani, stvarima ili finasijskim sredstvima.

Štete su ogromne u svakom smislu reči. Najdragocenije što smo izgubili su ljudski životi, ne dozvolimo da ih bude još više. Pomozimo u ovim teškim trenutcima za sve.

Najjednostavniji način za pomoć je slanje sms poruke na broj 1003 u Srbiji. Na taj način donirate 100 dinara.
Ukoliko ste u Bosni pošaljite poruku na  1458 i donirate 1 km.

Detaljne informacije o mogućim načinima pružanja pomoći možete pronaći OVDE!!


Dear friends,
Serbia and Bosnia have been hit by the worst flooding in our history. Damages are huge, we do not know exactly number of people victims or size of material damage. thousands of people were evacuated, many of them lost their homes. More about this you can read here.
We need any kind of help.
If you are able to help, follow the next links:
Serbian red cross
Serbiana Government
Novak Djoković Foundation
Bosnian red cross

Thank you for understanding, please share this link, we need your help.

Korišćene slike u ovom članku nisu moje, uzete su sa interneta.