12.04.2017.

Uskršnja jaja šarana voskom

Za danas sam vam pripremila detaljno objašnjenje kako šarati jaja sa voskom. Kada sam pre par godina na You Tube postavila ovaj video kako se šaraju jaja sa vosokom nisam ni pomislila da će imati do danas skoro 200. 000 pregleda. Takođe jedan od najpopularnijih mojih recepata na sajtu coolinarika je upravo ovaj, mada ga ja ne bi nazvala receptom.

Pre par dana stavila sam na instagram par slika vezanih za šaranje jaja i dobila dosta pitanja vezanih za to. Zato sada ovde delim sa vama detaljna upustva vezana za ovu tehniku šaranja jaja.
Ukoliko imate bilo kakve nedoumice slobodno pitajte, tu sam da pomognem.



Pa da počnemo.
Za šaranje su vam potrebni sveća, šaraljica i vosak.
Šaraljicu možete napraviti sami ili kupiti. Ja sam ovu na slici kupila na pijaci. Imate je kod prodavaca boja i sličica za jaja, samo u vreme oko Uskrsa, i nije bila nesto skupa možda oko 150 din.
Ukoliko ne možete da nađete da kupite, vrlo lako je možete napraviti.
Potrebno vam je jedno drvce dužine oko 10 cm, nešto deblje od olovke, jedno pero od penkale i malo žice.
Drvce zarežite sa jedne strane, od gore, dovoljno duboko da stavite pero. Pero treba da vam viri malo i sa zadnje strane. Žicom DOBROO privežite pero. Ukrštajući žicu oko pera i štapa. Bitno je da vam pero bude stabilno!
Ova šaraljica na slikama postupka je pravljena.
Vodite računa da li ste levoruki ili desnoruki!
Ovo na slici je šaraljica za desnoruke. Kod levorukih je obrnuto.


Vosak koji ćete koristiti MORA biti pravi!!! Najbolje bi bilo da vam pčelar (ukoliko nekog poznajete) pokloni ili proda malo pravog voska ili da kupite sveću od čistog voska pa da nju koristite (bez fitilja).
Vosak oblikujte (malo ga omekšajte na plamenu sveće) u lopticu prečnika oko 3cm. Stavite ga na zadnji deo šaraljice da se "čadi". Lagano šaraljicu zagrevajte iznad sveće dok vosak ne dobije tamnu boju od dima sveće. Vodite račina da vam vosak ne bude direktno na vatri jer će ce istopiti. Bitno je da pocrni.
Ovo vam je postupak da potamnite vosak prvi put kada ga koristite. Posle toga, ponovo stavite kuglicu voska na šaraljicu kako bi se on dimio dok vi šarate. Kada istrošite ovaj vosak kojim šarate (što vam je na prstu), skinete ovaj sa šaraljice, ponovo stavite nov vosak i tako redom.
Ja ponekad i ne čadim vosak, kada vidim da mi je ovog voska što mi je na prstu ostalo malo izmešam ga sa voskom koji nije potamneo, prstima (malo ga omekšam na sveći i izgnječim) i vrlo brzo se boja ujednači.

Vosak koji je potamneo stavite na nokat palca na levoj ruci.
Jaje takođe držite u levoj ruci.
U desnoj ruci vam je šaraljica. Ovako izgleda postupak za desnoruke, za levoruke obrnuto.
Upalite sveću. 

Pero zagrejte na sveću. Potom umočite pero u vosak na prstu. Ponovo zagrejte na sveću, zatim šarajte po jajetu lagano pridržavajući jaje palcem desne ruke.
Postupak kao na slici.

Šaraljicu vučete dok ostavlja trag, potom ponavljate postupak, pero na plamen, u vosak, na plamen, na jaje.
To bi bio ceo postupak šaranja!!!
Šare koje ćete šarati su vaš izbor! 

Ja uvek šaram sa ovakvom šaraljicom. Postoje i šaraljice koje izgledaju kao penkala, pero im ne ide sa strane drvceta nego se nastavlja na njega.
Ako vam je lakše tako možete i takvu šaraljicu napraviti.
Možda vam sve ovo izgleda komplikovano i teško, ali zaista nije.



Bojenje::
U šerpu u kojoj ćete bojiti jaja stavite vodu i u nju razmutite boju za jaja.
Ja koristim običnu boju za jaja, a vi možete kuvati i u lukovini ili drugim prirodnim bojama, postupak je isiti.

VAŽNO:  Voda mora biti HLADNA!!!
U vodu sa bojom  stavite jaja,  tako da šara bude gore.  Posložite jaja jedno do drugog i onda uključite šporet. Kuvajte kao i obično što kuvate jaja zavisno od toga koliko kuvana želite.

Vosak će lagano spadati sa jaja ostavljajući ispod belu šaru (šaru u boji ljuske jajeta). Ostatak jajeta ce primiti boju u kojoj ga bojite.

Jaja šarana voskom ne smeju se staviti u ključalu vodu, jer će ta topla voda brzo izbiti vosak i šare se onda neće poznavati.

Kada završite sa jednim kuvanjem jaja, morate ohladiti vodu da bi ponovo kuvali u njoj ili dodajte hladne vode i još boje i ponovite kuvanje.
Ja uvek bojim više boja i dok obojim u jednu, pa drugu, pa treću... ova prva se već ohladi, dodam joj malo hladne vode i malo boje i ponavljam postupak. 

Obojena jaja obrišite pamučnom krpom koju ste namočili sa uljem ili mašću kako bi jaja imala lep sjaj i kako bi skinuli eventualno preostali vosak.
Zaista uživam u ovoj tehnici ukrašavanja jaja, znam da i mnogi od vas šaraju ovako, ali ima i dosta onih kojima se ovo čini komplikovano, nadam se da sam vam bar malo pomogla. 
Pozdrav do sledećeg čitanja! 



22.03.2017.

Mladenčići i povratak na blog

Posle dugo, dugo, dugo vremena novi recept na blogu. Ovaj put reč je o divnim slatkim kolačićima od testa koji se prave tradicionalno na današnji dan, svakog 22. marta na pravoslavni praznik Mladence, pa se zato i zovu mladenčići. Kako Mladenci padaju u vreme Uskršnjeg posta, trebaju biti posni i tek pečeni prelivaju se sa medom.



Pravi ih se uvek 40 u spomen na stradalih Svetih 40 Mučenika Sevastiljskih. U pravoslavnom hrišćanstvu ovaj praznik slave mladi bračni parovi koji taj dan pripremaju ove kolačiće. Naravno kolačiće možete praviti svake godine na ovaj praznik i poslužiti još tople za doručak. 
Recept je vrlo jednostavan, ali su kolačići jako ukusni. Recept sam uzela iz Patinog kuvara, malo ga prilagodila i  ja ih ovako radim uvek.




Sastojci:
  • 500 gr brašna
  • 1 kašika šećera
  • jedna kesica limun šećera (može i rendana korica limuna)
  • malo soli 
  • 25 gr kvasca
  • 3 kašike ulja
  • oko 200 ml mlake vode 
  • za premaz med

Postupak:

U jednu šolju stavite kvasac, malo šećera i so i prelijte sa 100 ml mlake vode. Ostavite da se kvasac rastvori oko 15 - 20 min.
U posudu u kojoj ćete mesiti testo dodajte brasno i limun secer, narpavite udubljenje u sredini dodajte ulje, kvasac i preostalih 100 ml vode. Zamesitie meko i glatko  testo i ostavite da narasta pola stata na sobnoj temperaturi.
Naraslo testo premesite i razoklagijajte, pa okruglom cačicom izvadite 40 kružića, kao male krofnice. 
Poređajte ih na pek papir i ostavite da odmore još pola sata.
Pre pečenja, premažite svaki sa malo ulja i izbušite sa čačkalicom na par mesta, ili ubodite par grancica bosiljka. 
Pecite ih u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 min.
Još dok su topli premažite ih medom. I uživajte u njima.
Prijatno! I čitamo se uskoro! 


09.03.2015.

Čokoladna čarolija

Već duže vreme planiram da ovu tortu postavim na blog. Za neke od vas će ova torta biti nova, a neki već znaju za nju preko coolinarike, jer sam je tamo postavila pre nešto više od dve godine.
Ova torta je pravi užitak za iskrene čokoljubce. Ukoliko to niste, onda ovo nije torta za vas. Posle dve godine, ni sama ne znam koliko sam je puta pravila, i mislim da bi mogla zatvorenih očiju da je napravim. Jedina izmena koju imam je da umesto viskija treba da se stavi rakija od kajsije. To je onda pravi pogodak. Ukoliko volite saher tortu i još malo ganače krema, e onda je ovo torta po vašem ukusu.



Torta je nastala u želji da napravim nešto najsličnije Gerbaude (Žerbo) torti, koju sam jela u poznatoj Gerbaude poslastičarnici u Budimpešti. Da li je ista kao ona u Budimpešti? Ne, nije. Možda nije ista, ali je jako, jako slična. Htela sam da je doradim još, kako bi bila što sličnija originalu. Sledećih nekoliko puta kada sam išla u Budimpštu, opet sam išla u tu poslastičarnicu računajući da ponovo probam original i da vidim šta fali mojoj torti, ali ni jedan put nisam našla da je torta bila u prodaji. Ne znam zbog čega, ali jednostavno je nije bilo. Mogli su se kupiti razni kolači, čak je bio u ponudi i žerbo kolač, koji ni ne liči na ovu tortu. Tako da, do sledećeg puta dok je ne probam, recept ostaje ovakav. Ukoliko se nešto promeni javiću vam. 
Prilažem vam i sliku original torte i moje torte, da možete da uporedite.



 

Sastojci:

  •  Kora: (mere za jednu pečete dve ovakve)
 4 kom jaja
 125 gr maslaca
 170 gr prah šećera
 100 gr pečenih mlevenih lešnika
 50 gr brašna
 100 gr čokolade za kuvanje
 10 gr praška za pecivo
  •  Preliv:
  tegla džema od kajsije (oko 700 - 800 gr)
  50 ml likera od čokolade
 1 kašičica viskija  ili još bolje kajsijevače
  1 dl vode
  •  Fil:
 800 ml slatke pavlake
 400 gr tamne čokolade
  •  Još:
 120 gr čokolade
 4 kašike ulja
 150 ml slatke pavlake
 


 Postupak:

Kore:

Odvojte belanca od žumanaca. Otopite čokoladu. Penasto umutite maslac i pola količine prah šećera. Otopljenu čokoladu i žumanca dodajte u umućeni maslac.
Umutite belanca sa preostalim prah šećerom u čvrst sneg. Belanca sjedinite sa masom od maslaca i čokolade.
Pomešajte lešnike, brašno i prašak za pecivo.
Lagano dodajte u prethodno umućenu masu.
Ovo su mere za jednu koru. Pečete dve ovakve. Trudite se da vam jaja budu krupnija i sveža.
Koru pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni, dok se lagano ne odvoji od ivice pleha u kome pečete.
Pecite u plehu prečnika 26 cm.
 Kore ostavite da se ohlade, pa hladne presecite na pola da dobijete 4 kore.


Preliv:

Džem od kajsije (marelice) stavite sa vodom da se lagano zagreje i mešajte dok se masa ne ujednači.
Ostavite da prohladi pa dodajte liker od čokolade i viski ili kajsijevaču. Iz dosadašnjeg iskustva mog i drugih, neki su se žalili da im je ovo previše preliva od kajsije. Meni je to dovoljno, ukoliko mislite da će vam biti puno, slobodno smanjite meru, pa ako vam zafali, lako ćete dodati.

Fil:

Izlomite čokoladu na sitne delove. Slatku pavlaku stavite da se zagreje, skoro da vri. Prelijte preko čokolade i mešajte lagano dok se čokolada potpno ne otopi.
Masu ostavite na hladno da se skroz stegne, tako da može lako da se filuje.

Svaku koru natopite pripremljenim prelivom pre filovanja.
Slažete kora- preliv- fil... i tako redom dok sve ne potrošite.


Od gore stavite glazuru od čokolade i ulja. Sa strane ukrasite umućenom slatkom pavlakom ili šlagom.


Napomena:

U korama i filu koristite tamnu čokoladu sa višim sadržajem kakaa. Za glazuru možete koristiti i mlečnu čokoladu.

Torta je prava čokoladna bomba, pa čokoljubci izvolite! 



12.01.2015.

Jedan praznični post i Vukicina lisnata pogača


Iako su praznici gotovo prošli, ostalo nam je još da dočekamo Srpsku Novu godinu, koristim ovu priliku da vam pre nego što počnem sa receptima i ostalom pričom, svima čestitam Novu godinu, da vam poželim puno zdravlja, jer koliko god to zvučalo kao kliše, ipak je ono najbitnije, puno sreće, radosti, ljubavi i para! Nadam se da će vam ova godina biti puno bolja u svakom smislu od prethodne.
Unapred se izvinjavam na dužini posta.

Verovatno znate da se u Srbiji za Božić česnica pravi kao neka vrsta hleba,  sa kvascem ili bez njega, kao pogača, kao kukuruzna pogača slična proji, a u nekim krajevima česnica može biti i nešto slično baklavi. Sve imaju jednu zajedničku stvar, u sebi sadrže novčić. Veruje se da će onome ko ga izvuče doneti novac u narednoj godini. Pored novčića stavljaju se još neke stvari u česnicu i svaka od njih ima svoju simboliku, veseljak za rados, dren za zdravlje...
 Kod mene se za Božić, sada već tradicionalno, kao česnica mesi ova lisnata pogača. Recept je zaista savršen, pa preporučujem da skoknete na link i pročitate o čemu se radi. Jako sam zahvalana Vukici što je ovaj recept podelila sa nama. Ja vam ovde neću prepisivati originalan recept, nego ću vam napisati onako kako sam ja pravila ovu pogaču.


 Lisnata pogača

Sastojci:

  • oko 700 gr brašna
  • 40 gr kvasca
  • 300 ml mleka
  • 2 kom jaja
  • 6 kašika ulja
  • 1 kašičica šećera
  • 1 kašičica soli
  •  
Još:
  • oko 150 gr maslaca za premazivanje
  • jedno žumance za premazivanje
  • susam, lan, ćurekot za posipanje


Postupak

U jednu šolju stavite kvasac, preko kašičicu šećera i kašičicu soli, sve prelijte toplim mlekom (ne vrelim) i ostavite da se kvasac rastvori. Za to će vam trebati oko pola sata (možda i manje) , a može i duže da stoji. Ja nekad kada mesim ujutru pogaču,  to pripremim uveče i onda samo ujutru zamesim pogaču.
Kada se kvasac rastvorio, u vanglu sipajte prosejano brašno, nemojte sve odjednom staviti. Za početak, stavite oko 500 - 600 gr brašna, pa na sredini napravite udubljenje. U to udubljenje dodajte jaja, pa ulje i na kraju dodajte mleko i kvasac lagano radeći rukama testo. 
Polako dodajte još brašna dok ne dobijete, glatko, mekano testo koje se ne lepi. Testo oblikujte u loptu i ostavite u vanglu. Vanglu pokrijte čistom suvom krpom, i stavite na toplo da nadođe. To toplo podrazumeva, blizu šporeta, ili blizu radijatora ili nekog grejnog tela, a ne direktno na šporet. Testo voli toplu i ujednačenu temperaturu, i kada vam se testo diže izbegavajte provetravanje prostorija i bilo kakvo strujanje hladnog vazduha. Testo treba da se uduplira u veličini, a može i više, i za to vam treba, otprilike oko 1h.
Kada je testo nadošlo, i udupliralo se, ponovo ga premesitie i podelite ga na 6 jednakih delova. Svaki deo otprilike oko 200 gr. Bar je meni tako bilo.
Od svakog dela, oblikujte loptice i ostavite ih da narastu oko 15 min. Može i duže, još bolje. Potom, uzmite jednu lopticu, pa je oklagijom, razvaljajte u krug prečnika oko 15-20 cm. Pa premažite potpuno omekšalim puterom.
Maslac (puter) vam mora biti potpuno mekan, kako bi se fino mazao. Ja sam koristila meggle jogurt maslac. Savršen je za testa, i inače on mi je posebno dobar kada ga koristim u korama ili kolačima, mislim na testo. Zaista sve preporuke za njega.
Sledeću lopticu razvucite oglakijom na krug istog prečnika kao i prethodnu. Stavite je preko prethodne razvučene i premazane loptice, takođe premažite puterom, i tako sve do poslednje lopite ponavljate postupak. Poslednju lopticu ne premazujete puterom sada.
Kada ste naslagali razvučeno testo jedno na drugo, oglagijom sve zajedno razvucite u veliki krug, prečnika oko 55 cm.  Sve premazite puterom.
Na 5 - 6 cm od oboda nožem isecite jedan krug. Tako ćete imati krug prečnika oko 50 cm i okolo traku širine oko 5 cm. Unutrašnji krug nožem isecite u 16 jednakih trouglova. Obod podelite na oko 8 delova.
Svaki deo uvijajte u fišeke, tako što ćete trouglove rolati ne po sredini kao kiflice, nego za ivicu uzmite jednu katetu, i ravno po njoj uvijajte testo. 
Dobijene fišeke slažite u pleh sa obručem. Moj je prečnika 28 cm. Na dno stavite pek papir, i onda nema potrebe da podmazujete pleh. Ukoliko pečete u tepsiji, morate je podmazati i posuti brašnom. Širu stranu fišeka stavite uz obod.
Kada sve fišeke poređate u krug uz obod, u sredini će vam ostati prazno mesto, to popunite ružicama koje ćete umotati od onih 8 delova koje ste dobili od oboda testa. I njih motate po istom principu kao i fišeke od trouglova. Ravnu ivicu stavljate dole.
Ostavite da testo nadođe oko 15 min u plehu. Za to vreme zagrejte rernu na 170 stepeni.
Pre pečenja, premažite testo žumancetom, ili celim umućenim jajem. Preko pospite susam, lan, ćurekot po želji.
Stavite peći u rernu, na oko 45 - 50 minuta. Ja pečem na 170 stepeni sa ventilatorom, i to mi bude dovoljno. Sve zavisi od toga kakva vam je rerna.
Da li je testo pečeno možete proveriti čačkalicom. Ako se ne lepi testo po čačkalici  kada je zabodete u pogaču, onda je pogača pečena.
Kada je pečena izvadite je iz rerne, skinite obruč i pokrijte čistom suvom krpom, par minuta.
Uživajte! Jako je fina i mekana i sutradan.


Što se tiče slatkiša, mi za Božić pravimo torte. Znam da mnogi prave sitne kolače i božićne keksiće, no kod nas je običaj da se pravi torta.


Ove godine kod mene od torti su bile Nugatela i Radina torta.


Već sam vam na blogu pisala recepte za obe torte, pa ću vam  sada samo ostaviti linkove.
Za Nugatelu kliknite - OVDE 
Za Radinu tortu kliknite - OVDE


Nadam se da su vam se dopale slike i recepti. Iskoristite ove praznične dane na najbolji način. Lično jako volim ovo doba godine oko Božića ima neku praznićnu magiju u sebi. Kod mene je jelka još uvek okićena i svaki dan uživam u njoj.