Torta Čarobnica

Kada sam je prvi put probala kod tetke, zaljubila sam se u ovu tortu. Pravila sam je više puta, u kombinaciji sa orasima ili sa lešnicima, i ne mogu se odlučiti koja mi je bila lepša! 

Sada sam je pravila i za Božić sa malim izmenama, napisaću sve u receptu, i od sada ću obavezno tako praviti. Kremasta, sočna, bogata, velika, prava praznična torta.

Sa orasima

Recept:

 Kore: (mere za jednu koru, pečete tri ovakve)

•  5 kom belanaca
•  8 kašika šećera
•  5 kašika mlevenih lešnika (oraha)
•  2 kašike brašna

 Fil 1:

•  1 l mleka
•  15 kom žumanaca
•  10 kašika šećera
•  10 kašika brašna
•  200 gr prah šećera
•  250 gr putera
•  200 gr crne čokolade 

 

Sa orasima i  maskarpone sirom

 Fil2:

•  2 dl mleka
•  150 gr mlevenih lešnika ili oraha
•  1/3 fila1

 Još:

•  4 dl slatke pavlake
•  2 dl slatke pavlake za ukrašavanje
•  Za glazuru (ukoliko želite, ja nisam stavljala)
•  150 gr čokolade
•  5 kašika ulja 

 

Sa lešnikom

 Postupak:

 Kore:

Dobro umutiti belanca, dodati šećer pa nastaviti mutiti da se dobije čvst sneg. Smanjiti mikser na najmanju brzinu pa dodati lešnike (ili orahe) i brašno, kašiku po kašiku.

Kore peći u plehu koji ste prethodno podmazali i posuli brašnom.Peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni dok se kora lagano ne odvoji od ruba pleha. Pleh u kome sam pekla je dimenzija  38x22cm.
Pečete tri ovakve kore.

Sa orasima i maskarpone sirom

Fil 1:

Odvojte od 1l malo mleka i u to razmutite žumanca i brašno. Vodite računa da vam se ne stvore grudvice. Ostatak mleka stavite u šerpu i dodajte u njega šećer, pa sve zajedno stavite na šporet da provri. Kada provri dodajte smesu od mleka, jaja i brašna. Kuvajte dok se ne dobije gusta masa. Fil ostavite da se ohladi.
Kada je fil hladan, u njega dodajte penasto umućen omekšali maslac i prah šećer. Sve dobro sjedinite u ujednačenu masu.

Od dobijene mase odvojte 1/3 fila, to će vam trebati za fil 2.
Otopite čokoladu na pari i dodajte u ostatak fila (u 2/3 fila) . Tako je gotov fil 1.

Sa lešnicima

Fil 2:

Zagrejte mleko, pa prelijte preko lešnika da se lešnici fino popare. Kada se ohlade sjedinite ih sa 1/3 fila 1.

Umutie 4 dl slatke pavlake. Vodite računa da vam ne bude prečvrsta pavlaka, ako je previše umutite dodajte malo mleka u nju.
Filovanje:
Kora 1- pola fila 1- umućena slatke pavlaka- kora 2 - fil 2 - kora 3 - druga polovina fila 1

Po receptu od gore ide i glazura od 150 gr čokolade i 5 kašika ulja. Ja je nisam stavljala, ako volite možete staviti.

Umutite 2 dl slatke pavlaake i sa strane ukrasite tortu.

Sa orasima i maskarpone sirom

Napomena:

Gore napisani recept je onakav kakva sam dobila od tetke, i torta je preukusna, ali kako ja volim da menjam recepte tako sam došla do sledećeg:

* Umesto brašna u filu 1 sam koristila nugat premium puding, trebaće vam 4 kesice pudinga. Torta je tada bila sa lešnicima i umesto brašna stavila sam puding u fil, fenomenalan ukus, ali potpuno drugačiji od one sa orasima i brašnom u filu.

* Zadnji put kada sam je radila, stavila sam 500 ml slatke pavlake i 500 gr maskarpone sira. To mi je bilo dovoljno da premažem preko braon fila i da ukrasim tortu. 

Maskarpone i slatka pavlaka obogaćeni aromom vanile, savšeno su se uklopilu u ovu tortu i učinili da bude još kremastija i finija. I od sada ću samo tako. ☺

* Ponekad kore naprskam sa malo šećerne vode ili sam malo nesquika zakuvanog u malo vode, ali to nije neophodno. Kore nisu suve, ali ja ipak volim da budu sočne. Ukoliko se odlučite da iz malo navlažite, vodite računa da ne preterate, zaista je dovoljno samo malo, u protivnom će vam se kore raspasti, jer je torta baš velika i teško će se seći a da se parčad ne raspadaju.