Čokoladna čarolija

Već duže vreme planiram da ovu tortu postavim na blog. Za neke od vas će ova torta biti nova, a neki već znaju za nju preko coolinarike, jer sam je tamo postavila pre nešto više od dve godine.
Ova torta je pravi užitak za iskrene čokoljubce. Ukoliko to niste, onda ovo nije torta za vas. Posle dve godine, ni sama ne znam koliko sam je puta pravila, i mislim da bi mogla zatvorenih očiju da je napravim. Jedina izmena koju imam je da umesto viskija treba da se stavi rakija od kajsije. To je onda pravi pogodak. Ukoliko volite saher tortu i još malo ganače krema, e onda je ovo torta po vašem ukusu.

Torta je nastala u želji da napravim nešto najsličnije Gerbaude (Žerbo) torti, koju sam jela u poznatoj Gerbaude poslastičarnici u Budimpešti. Da li je ista kao ona u Budimpešti? Ne, nije. Možda nije ista, ali je jako, jako slična. Htela sam da je doradim još, kako bi bila što sličnija originalu. Sledećih nekoliko puta kada sam išla u Budimpštu, opet sam išla u tu poslastičarnicu računajući da ponovo probam original i da vidim šta fali mojoj torti, ali ni jedan put nisam našla da je torta bila u prodaji. Ne znam zbog čega, ali jednostavno je nije bilo. Mogli su se kupiti razni kolači, čak je bio u ponudi i žerbo kolač, koji ni ne liči na ovu tortu. Tako da, do sledećeg puta dok je ne probam, recept ostaje ovakav. Ukoliko se nešto promeni javiću vam. 
Prilažem vam i sliku original torte i moje torte, da možete da uporedite.

 

Sastojci:

•  Kora: (mere za jednu pečete dve ovakve)

 4 kom jaja

 125 gr maslaca
 170 gr prah šećera
 100 gr pečenih mlevenih lešnika
 50 gr brašna
 100 gr čokolade za kuvanje
 10 gr praška za pecivo

•  Preliv:

  tegla džema od kajsije (oko 700 - 800 gr)
  50 ml likera od čokolade
 1 kašičica viskija  ili još bolje kajsijevače
  1 dl vode

•  Fil:

 800 ml slatke pavlake
 400 gr tamne čokolade

•  Još:

 120 gr čokolade
 4 kašike ulja
 150 ml slatke pavlake
 

 Postupak:

Kore:

Odvojte belanca od žumanaca. Otopite čokoladu. Penasto umutite maslac i pola količine prah šećera. Otopljenu čokoladu i žumanca dodajte u umućeni maslac.
Umutite belanca sa preostalim prah šećerom u čvrst sneg. Belanca sjedinite sa masom od maslaca i čokolade.
Pomešajte lešnike, brašno i prašak za pecivo.
Lagano dodajte u prethodno umućenu masu.

Ovo su mere za jednu koru. Pečete dve ovakve. Trudite se da vam jaja budu krupnija i sveža.
Koru pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni, dok se lagano ne odvoji od ivice pleha u kome pečete.
Pecite u plehu prečnika 26 cm.
 Kore ostavite da se ohlade, pa hladne presecite na pola da dobijete 4 kore.

Preliv:

Džem od kajsije (marelice) stavite sa vodom da se lagano zagreje i mešajte dok se masa ne ujednači.
Ostavite da prohladi pa dodajte liker od čokolade i viski ili kajsijevaču. Iz dosadašnjeg iskustva mog i drugih, neki su se žalili da im je ovo previše preliva od kajsije. Meni je to dovoljno, ukoliko mislite da će vam biti puno, slobodno smanjite meru, pa ako vam zafali, lako ćete dodati.

Fil:

Izlomite čokoladu na sitne delove. Slatku pavlaku stavite da se zagreje, skoro da vri. Prelijte preko čokolade i mešajte lagano dok se čokolada potpno ne otopi.
Masu ostavite na hladno da se skroz stegne, tako da može lako da se filuje.

Svaku koru natopite pripremljenim prelivom pre filovanja.
Slažete kora- preliv- fil... i tako redom dok sve ne potrošite.

Od gore stavite glazuru od čokolade i ulja. Sa strane ukrasite umućenom slatkom pavlakom ili šlagom.

Napomena:

U korama i filu koristite tamnu čokoladu sa višim sadržajem kakaa. Za glazuru možete koristiti i mlečnu čokoladu.

Torta je prava čokoladna bomba, pa čokoljubci izvolite!