Praznična uvrnuta pogača

Ove godine za Uskrs sam pravila ovu uvrnutu pogaču. Recept je od moje kume Maje, iskreno savršen je. Od sada će ovo biti naša praznična pogača.

Sastojci:

200 ml toplog mleka

2 jaja + žumance za premazivanje

2 kašike pavlake (može i kiselo mleko ili jogurt)

2 kašike ulja

1 mala kašičica šećera

1 mala kašičica soli

7 gr suvog kvasca

550 gr brašna

 maslac, mast ili margarin za premazivanje

Postupak:

Razmutite kvasac sa šećerom u toplom mleku i ostavite da se aktivira par minuta. U dublju posudu stavite brašno, dodajte so, jaja, pavlaku (ili kiselo mleko ili jogurt) i ulje. U to dodajte mleko sa kvascem i zamesite glatko testo.

Testo ostavite da nadođe oko sat vremena. Kada je testo nadošlo, premesite ga, ukoliko je lepljivo dodajte još malo brašna, i podelite na 4 dela. Ja sam ovaj put podelila na više delova, ali dovoljno je i na 4 dela.

Tepsiju u kojoj ćete peći pripremite, tako što ćete je obložiti pek papirom ili podmazati. Svaki deo razoklagijajte na veličinu tepsije. Stavite na dno tepsije jedan deo, premažite sa preko puterom, stavite drugi deo preko isto premažite i tako do kraja. Posledni deo ne premazujete.

Na sredinu stavite čašu i nožem zasecite 8 jednakih delova. Ja sam ovaj put zasekla 16, svejedno je, kako više volite.

Ukoliko isečete 8 delova, svaki deo uvrnite dva puta u istom smeru. Ukoliko isečete 16 delova, uvrćite po dva dela na unutra oba. Tako će vam u sredini ostati krug, a sa strane kao uvrnute latice. Pogledajte slike pre pečenja.

Ostavite da pogača nadođe bar 45 minta. Zagrejte rernu na 180 stepeni. Premažite pogaču žumancetom, u koje možete da dodate kašiku mleka ili malo meda, a može i umućenim celim jajetom. Pospite semenke po želji i pecite oko 40 minuta.

Julkine kocke

Volim ovaj kolač, dovoljno kremast, i hrskav i taj fini biskvid između.. ma sve je na svome mestu. Nekako mi je pravi za ovo doba godine, ni presladak, ni prelagan. Jednostavno savršen! Probala sam ga na više mesta i često sam domaćice čula kako im se ne seče lepo, ili im je suva kora u sredini.. ovaj se savršeno sekao i sve je bilo na svome mestu! 

SASTOJCI:

500  gr lisnatog testa

KORA:

3 jaja

3 kašike šećera

3 kašike brašna

3 kašike oraha ili lešnika
2 štangle rendane čokolade

na vrh kašičice praška za pecivo

150 ml nesquika ili skuvani kakao za natapanje kore

FIL:

700 ml mleka

2 pudinga sa ukusom slatke pavlake (ili 6 kašika gustina)

250 gr maslaca

200 gr prah šećera

aroma vanile

POSTUPAK:

Lisnato testo podelite na dva dela i razoklagijajte na dimenzije 22x35cm.

Svaki deo izbušite dobro viljuškom i pecite na prevrnutom plehu dok ne porumeni. Ostavite da vam se ove kore potpuno ohlade.

Za koru: Odvojite belanca od žumanaca. Umutite belanca u čvrst sneg, dodajte šećer zatim nastavite mutiti još dok ne dobijete čvrst šam. U to dodajte žumanca, zatim smanjite brzinu na najsporije na mikseru i polako dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo, lešnike i narendanu čokoladu.
Koru pecite u istom plehu i kome ste pekli lisnato testo. Pre sipanja kore, pleh ili obložite pek papirom ili ga podmažite i pospite brašnom. Pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni dok  ne porumeni, oko 20 minuta, zavisno od rerne. Pečenu koru ostavite da se ohladi.

Fil: U šerpu stavite  500 ml mleka i šećer i stavite da provri. U preostali deo mleka razmutite puding sa ukusom slatke pavlake ili gustin, pa kada mleko provri sipajte u mleko i mešajte dok se masa ne zgzsne. Prekrijte providnom folijom i ostavite da se ohladi.
Omekšali maslac umutite sa prah šećerom. Sjedinite ohlađeni fil sa umućenim maslacem, dodajte aromu vanile.

Slaganje: Jednu koru lisnatog testa stavite na dno. Preko stavite pola fila, zatim pečenu koru. Polako izbušite viljuškom koru pa lagano, kašičicu po kašičicu natopite koru sa prelivom od nesquika. Preko stavite drugi deo fila. Preostalu koru od lisnatog isecite na kockice jednake, pa ih poređajte preko fila jednu do druge. Tako će se lakše seći. Sve pospite prah šećerom. Ostavite da se kolač ohladi i uživajte!