28.02.2018.

Biberli - Medenjaci sa marcipanom

Znate li za medenjake koji se zovu Biberli?  To su tradicionalni švajcarski medenjaci punjeni marcipanom. U Švajcarskoj ih možete kupiti gotove, a oblik im je uglavnom "trouglast". 
Za ovaj recept sam čula još davno, isprobala sam par, ali ovaj mi je najbolji i delim ga sa vama.
U ovim snežnim danima odlično idu uz šoljicu toploga čaja, akuća će vam mirisati predivno dok se budu pekli. 

 
Sastojci:

Testo:

75 gr smeđeg šećera
2 kašike ulja
3 kašike vode ili mleka
250 gr brašna
125 gr meda
1 kašičica začina za medenjake
pola kašičice praška za pecivo

Punjenje:

250 gr marcipana

Još:

Prah šećer za valjanje


Postupak:

Med, šećer, ulje i vodu (mleko) pomešajte u šerpi, stavite na šproret i mešajte dok se sastojci ne sjedine. Vodite računa da vam smesa ne zagori. Ostavite da vam se smesa potpuno ohladi.
Pomešajte brašno, prašak za pecivo i začine i dodajte u prethodno ohlađenu smesu. Mesite dok ne dobjete ujednačenu masu.

Dobijenu smesu podelite na otprilike 40 jednakih delova. Takođe, marcipan podelite na isto toliko kuglica. U svaku deo od testa dodajte kuglicu od marcipana, oblikujući loptice.  Formirane loptice složite na pek papir, stavite ih u frižider na 10-15min dok vam se ne ugreje rerna.

Rernu zagrejte na 180 stepeni, u zagrejanoj rerni pecite medenjake dok blago ne porumene. 
Pečene kolačiće uvaljajte u prah šećer. Uživajte u uz šoljicu toplog čaja.


Napomena:

 * Kolačiće pre pečenja možete premazati sa malo slatke pavlake ukoliko želite. 
* Ukoliko vam se testo bude lepilo, to je ok za ovu vrstu testa. Malo ga stavite na hladno i bolje će se oblikovati.
* Dobro zatvorite kuglice da vam ne bi curio marcipan.
* Ukoliko volite možete u marcipan dodati i rendanu koricu ili sok od pomorandže.
* Količinu začina za medenjake prilagodite svojim ukusima.
* Ukoliko želite posne kolače, umesto mleka stavite vodu, podjednako su ukusni.
* Originalan recept pogledajte ovde
Prijatno i čitamo se uskoro.








10.02.2018.

Lešnik srca / Hazelnut hearts

Za danas sam vam pripremila jedan recept u obliku srca. Mislim da bi se svako obradovao ukoliko bi dobio paketić sa ovim finim kolačićima kao znak ljubavi. Ukoliko slavite Dan zaljubljenih evo ideje kako da obradujete vama dragu osobu. Ukoliko ne slavite, evo finog recepta u kome možete uživati bilo kada. Ovi keksići takođe mogu biti i posni, pa vam mogu dobro doći u vreme posta ili za posnu slavu.


Sastojci:

Za testo: 

180 gr maslaca (margarina*)
 100 gr prah šećera
100gr mlevenih pečenih lešnika
200 gr brašna

Fil (prva opcija):
125 gr maslaca (margarina*)
10 kašila prah šećera
2 štangle čokolade
3 kašike mlevenih pečenih lešnika

Fil (druga opcija):
200ml slatke pavlake
100 gr čokolade
2 kašike meda
3 kašike mlevenih pečenih lešnika

Još:
100 gr čokolade za glazuru
3 kašike ulja


Postupak:

TESTO:

Penasto umutitit maslac (margarin), koji je prethodno dostigao sobnu temperaturu. Tome dodati prah šećer, zatim lešnike i brašno. Masu umesiti tako da se dobije homogeno testo.
Dobijenu masu razoklagijati, modlom u obliku srca vaditi kolačiće i slagati ih u pleh na pek papir.
Peći u zagrejanoj rerni na 180°C.

FIL (prva opcija): 

Penasto umutite maslac (margarin) koji je dostigao sobnu temperaturu, tome dodajte prah šećer, istopljenu čokoladu i lešnike.

FIL (druga opcija):

Zagrejte slatku pavlaku ali vodite računa da ne provri, u to dodajte čokoladu i med i mešajte da se masa izjednači. Ostavite da se ohladi. Kada masa bude hladna, umutite je sa mikserom par minuta. U to dodajte mleveni lešnik.

Ohladjene keksiće spajajte sa filom. Preko stavite glazuru od čokolade.


NAPOMENA:

* U keksićima možete koristiti maslac ili margarin. Naravno, nema tu dileme šta je lepše i ukusnije. Ali ukoliko vam treba posna varijanta moraćete koristiti margarin.

Koji ćete fil praviti zavisi od vašeg izbora. Meni su lepa oba, mada drugome dajem blagu prednost. 
Uživajte u ovim keksićima, uz šolju kafe, čaja i u dobrom društvu.
Prijatno, do sledećeg čitanja! 





07.02.2018.

Čokorumka

Danas sa vama delim jedan recept za čokoladnu tortu sa rumom. Recept je stari iz mamine sveščice sa receptima. Ovo je jedna, što bi moja mama rekla, konkretna torta. Znate one torte sa jajima, orasima, čokoladom i puterom. Bogata, kalorična i uksna. Moram vam priznati da miriše na detinjstvo! 


Sastojci

Kore: (mere za jednu koru trebaće vam ovakve dve)
7 kom jaja
7 kašika šećera
14 kašika oraha
2 kašike brašna

Preliv za kore:

300 ml vode
3 kašike kakaoa ili nesquika
aroma ruma



Fil:
8 celih jaja
200 gr šećera
200 gr čokolade
150gr putera
70 gr prah šećera
70 gr umućenog šlaga
ekstrat ruma


Glazura:
150 gr čokolade
5 kašika ulja



Još
40 gr šlaga (za ukrašavanje sa strane) 




Priprema

Kore:


Odvojiti belanca od žumanaca. Penasto umutiti belanca u čvrst sneg. Dodati šećer, zatim žumanca. Smanjiti mikser na najsporije, pa lagano kašiku po kašiku dodati orahe i brašno.

Masu razliti u pleh koji je prethodno podmazan i posut brašnom. Moj pleh je dimenzija 38x22cm. Peći u zagrejanoj rerni dok se kora lagano ne odvoji od ivice pleha.Na isti način pečete i drugu koru.




Fil:

Cela jaja pomešati sa šećerom pa umutiti mikesrom dok se masa ne ujednači. Masu kuvati na pari. Pred kraj kuvanja dodati čokoladu. Mešati dok se čokolada ne rastopi i masa ne ujednači. Ostaviti da se fil ohladi. Pensto umutiti puter i prah šećer. Umućen puter sjediniti sa ohlađenim filom. Umutiti čvrsto šlag (može i slatka pavlaka), pa sjediniti sa filom. Na kraju u fil dodati aromu ruma.

Skuvati kakao ili nesquik na vodi. U to dodati aromu ruma. Čokoladu iskomadajte na komadiće i dodajte ulje, lagano mešajući otopite na pari.


Filovati: kora - preliv -fil - kora- preliv - fil - preko glazura od čokolade.
Sa strane tortu ukrasite šlagom ili slatkom pavlakom. Umesto čokoladne glazure možete staviti i ganache krem u koji ćete naravno dodati aromu ruma!
Prijatno do sledećeg čitanja! 

03.02.2018.

Tapioka sa šumskm voćem

Za ovaj kišan i hladan dan sam vam pripremila jedan jednostavan i brz recept. Tapioku sam počela koristiti pre desetak godina. Već pri prvom susretu sa tapiokom ljubav se rodila.  Obožavam što je neutralnog ukusa pa se može kombinovati sa raznim prelivima i aromama. Puno ideja imam kako bi se sve mogla pripremiti.
Za početak delim sa vama ovaj recept sa šumskim voćem, a sigurna sam da će ih u budućnosti biti još.


SASTOJCI:
750 ml mleka
100 gr tapioke srednje veličine zrna
3 kašike meda ili 80 gr šećera
aroma vanile ili 2 kesice vanil šećera


ZA VOĆNI FIL:
250 gr šumskog voća
2 kesice vanil šećera
3 kašike šećera

JOŠ:
 Čololada ili čokoladne mrvice za dekoraciju


POSTUPAK PRIPREME:


U dublju šerpu savite mleko, vanilu, šećer (ili med) i tapioku i ostavite da tako odstoji minimum 15 minuta, može i duže.
U drugu šerpu stavite šumsko voće, vanilu i šećer, pa sve zajedno kuvajte dok ne dobijete kašastu teksturu.
Kada je tapioka odstojala u mleku stavite na šporet i kuvajte uz mešanje dok zrnca ne postanu providna. Za to vam otprilike treba oko 15-20min. 
U svaku čašu na dno stavite deo voćnog fila, a preko stavite puding od tapioke.
Po želji ukrasite čokoladom ili čokoladnim mrvicama.



Poslužite toplu ili ohlađenu, podjednako je ukusna! Prijatno!