Bombice sa malinama

 Sezona praznika nam se primiče i ja sam rešila da sa vama podelim nekoliko recepata za slatkiše koji se ove godine mogu naći kod i vas na prazničnoj trpezi. Recept za ove bombice sam dobila davno od jedne divne žene kod koje sam stanovala još kao student. Od tada su ove divne bombice neizostavne među našim slavskim kolačima. Jednostavne su za napraviti, a jako su dekorativne.
Kolač može biti i posan i mrsan, onako kako vama odgovara.

SASTOJCI:

• 350 gr šećera
• 15 kašika vode
• 150 gr mlevenog keksa, najbolje plazme
• 100 gr mlevenog lešnika
• 80 gr čokolade
• 85 gr margarina, maslaca
• oko 30 kom zaledjenih malina

GLAZURA

• 100 gr crne ili bele čokolade po želji
• 3 kašike ulja

PRIPREMA:

Ušpinovati šećer sa vodom, paziti da se ne prešpinuje kako se masa ne bi drobila. U ušpinovan šećer dodati margarin, keks, lešnike i čokoladu. Ostaviti da se masa prohladi.

Dok je jos masa topla oblikovati bombice, tako da unutar svake bude po jedna malina. Poželjno je da maline budu zaledjene jer će se tako najlakse oblikovati bombice oko njih. Mogu biti i sveže, ali nikako odledjene.

Bombice staviti u frižider da se stegnu. Gornje polovine premazati glazurom od čokolade po želji. Najbolje je da bombice držite u frižideru do služenja.

Prijatno, čitamo se uskoro sa novim receptima! 

Uskršnja jaja šarana voskom

Za danas sam vam pripremila detaljno objašnjenje kako šarati jaja sa voskom. Kada sam pre par godina na You Tube postavila ovaj video kako se šaraju jaja sa vosokom nisam ni pomislila da će imati do danas skoro 200. 000 pregleda. Takođe jedan od najpopularnijih mojih recepata na sajtu coolinarika je upravo ovaj, mada ga ja ne bi nazvala receptom.

Pre par dana stavila sam na instagram par slika vezanih za šaranje jaja i dobila dosta pitanja vezanih za to. Zato sada ovde delim sa vama detaljna upustva vezana za ovu tehniku šaranja jaja.
Ukoliko imate bilo kakve nedoumice slobodno pitajte, tu sam da pomognem.

Pa da počnemo.

Za šaranje su vam potrebni sveća, šaraljica i vosak.

Šaraljicu možete napraviti sami ili kupiti. Ja sam ovu na slici kupila na pijaci. Imate je kod prodavaca boja i sličica za jaja, samo u vreme oko Uskrsa, i nije bila nesto skupa možda oko 150 din.

Ukoliko ne možete da nađete da kupite, vrlo lako je možete napraviti.

Potrebno vam je jedno drvce dužine oko 10 cm, nešto deblje od olovke, jedno pero od penkale i malo žice.

Drvce zarežite sa jedne strane, od gore, dovoljno duboko da stavite pero. Pero treba da vam viri malo i sa zadnje strane. Žicom DOBROO privežite pero. Ukrštajući žicu oko pera i štapa. Bitno je da vam pero bude stabilno!

Ova šaraljica na slikama postupka je pravljena.

Vodite računa da li ste levoruki ili desnoruki!

Ovo na slici je šaraljica za desnoruke. Kod levorukih je obrnuto.

Vosak koji ćete koristiti MORA biti pravi!!! Najbolje bi bilo da vam pčelar (ukoliko nekog poznajete) pokloni ili proda malo pravog voska ili da kupite sveću od čistog voska pa da nju koristite (bez fitilja).

Vosak oblikujte (malo ga omekšajte na plamenu sveće) u lopticu prečnika oko 3cm. Stavite ga na zadnji deo šaraljice da se "čadi". Lagano šaraljicu zagrevajte iznad sveće dok vosak ne dobije tamnu boju od dima sveće. Vodite račina da vam vosak ne bude direktno na vatri jer će ce istopiti. Bitno je da pocrni.

Ovo vam je postupak da potamnite vosak prvi put kada ga koristite. Posle toga, ponovo stavite kuglicu voska na šaraljicu kako bi se on dimio dok vi šarate. Kada istrošite ovaj vosak kojim šarate (što vam je na prstu), skinete ovaj sa šaraljice, ponovo stavite nov vosak i tako redom.

Ja ponekad i ne čadim vosak, kada vidim da mi je ovog voska što mi je na prstu ostalo malo izmešam ga sa voskom koji nije potamneo, prstima (malo ga omekšam na sveći i izgnječim) i vrlo brzo se boja ujednači.

Vosak koji je potamneo stavite na nokat palca na levoj ruci.

Jaje takođe držite u levoj ruci.

U desnoj ruci vam je šaraljica. Ovako izgleda postupak za desnoruke, za levoruke obrnuto.

Upalite sveću. 

Pero zagrejte na sveću. Potom umočite pero u vosak na prstu. Ponovo zagrejte na sveću, zatim šarajte po jajetu lagano pridržavajući jaje palcem desne ruke.

Postupak kao na slici.

Šaraljicu vučete dok ostavlja trag, potom ponavljate postupak, pero na plamen, u vosak, na plamen, na jaje.

To bi bio ceo postupak šaranja!!!

Šare koje ćete šarati su vaš izbor! 

Ja uvek šaram sa ovakvom šaraljicom. Postoje i šaraljice koje izgledaju kao penkala, pero im ne ide sa strane drvceta nego se nastavlja na njega.

Ako vam je lakše tako možete i takvu šaraljicu napraviti.

Možda vam sve ovo izgleda komplikovano i teško, ali zaista nije.

Bojenje::

U šerpu u kojoj ćete bojiti jaja stavite vodu i u nju razmutite boju za jaja.

Ja koristim običnu boju za jaja, a vi možete kuvati i u lukovini ili drugim prirodnim bojama, postupak je isiti.

VAŽNO:  Voda mora biti HLADNA!!!

U vodu sa bojom  stavite jaja,  tako da šara bude gore.  Posložite jaja jedno do drugog i onda uključite šporet. Kuvajte kao i obično što kuvate jaja zavisno od toga koliko kuvana želite.

Vosak će lagano spadati sa jaja ostavljajući ispod belu šaru (šaru u boji ljuske jajeta). Ostatak jajeta ce primiti boju u kojoj ga bojite.

Jaja šarana voskom ne smeju se staviti u ključalu vodu, jer će ta topla voda brzo izbiti vosak i šare se onda neće poznavati.

Kada završite sa jednim kuvanjem jaja, morate ohladiti vodu da bi ponovo kuvali u njoj ili dodajte hladne vode i još boje i ponovite kuvanje.

Ja uvek bojim više boja i dok obojim u jednu, pa drugu, pa treću... ova prva se već ohladi, dodam joj malo hladne vode i malo boje i ponavljam postupak. 

Obojena jaja obrišite pamučnom krpom koju ste namočili sa uljem ili mašću kako bi jaja imala lep sjaj i kako bi skinuli eventualno preostali vosak.

Zaista uživam u ovoj tehnici ukrašavanja jaja, znam da i mnogi od vas šaraju ovako, ali ima i dosta onih kojima se ovo čini komplikovano, nadam se da sam vam bar malo pomogla. 

Pozdrav do sledećeg čitanja! 

Mladenčići i povratak na blog

Posle dugo, dugo, dugo vremena novi recept na blogu. Ovaj put reč je o divnim slatkim kolačićima od testa koji se prave tradicionalno na današnji dan, svakog 22. marta na pravoslavni praznik Mladence, pa se zato i zovu mladenčići. Kako Mladenci padaju u vreme Uskršnjeg posta, trebaju biti posni i tek pečeni prelivaju se sa medom.

Pravi ih se uvek 40 u spomen na stradalih Svetih 40 Mučenika Sevastiljskih. U pravoslavnom hrišćanstvu ovaj praznik slave mladi bračni parovi koji taj dan pripremaju ove kolačiće. Naravno kolačiće možete praviti svake godine na ovaj praznik i poslužiti još tople za doručak. 

Recept je vrlo jednostavan, ali su kolačići jako ukusni. Recept sam uzela iz Patinog kuvara, malo ga prilagodila i  ja ih ovako radim uvek.

Sastojci:

• 500 gr brašna
• 1 kašika šećera
• jedna kesica limun šećera (može i rendana korica limuna)
• malo soli 
• 25 gr kvasca
• 3 kašike ulja
• oko 200 ml mlake vode 
• za premaz med

Postupak:

U jednu šolju stavite kvasac, malo šećera i so i prelijte sa 100 ml mlake vode. Ostavite da se kvasac rastvori oko 15 - 20 min.

U posudu u kojoj ćete mesiti testo dodajte brasno i limun secer, narpavite udubljenje u sredini dodajte ulje, kvasac i preostalih 100 ml vode. Zamesitie meko i glatko  testo i ostavite da narasta pola stata na sobnoj temperaturi.

Naraslo testo premesite i razoklagijajte, pa okruglom cačicom izvadite 40 kružića, kao male krofnice. 

Poređajte ih na pek papir i ostavite da odmore još pola sata.

Pre pečenja, premažite svaki sa malo ulja i izbušite sa čačkalicom na par mesta, ili ubodite par grancica bosiljka. 

Pecite ih u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 min.

Još dok su topli premažite ih medom. I uživajte u njima.

Prijatno! I čitamo se uskoro! 

Čokoladna čarolija

Već duže vreme planiram da ovu tortu postavim na blog. Za neke od vas će ova torta biti nova, a neki već znaju za nju preko coolinarike, jer sam je tamo postavila pre nešto više od dve godine.
Ova torta je pravi užitak za iskrene čokoljubce. Ukoliko to niste, onda ovo nije torta za vas. Posle dve godine, ni sama ne znam koliko sam je puta pravila, i mislim da bi mogla zatvorenih očiju da je napravim. Jedina izmena koju imam je da umesto viskija treba da se stavi rakija od kajsije. To je onda pravi pogodak. Ukoliko volite saher tortu i još malo ganače krema, e onda je ovo torta po vašem ukusu.

Torta je nastala u želji da napravim nešto najsličnije Gerbaude (Žerbo) torti, koju sam jela u poznatoj Gerbaude poslastičarnici u Budimpešti. Da li je ista kao ona u Budimpešti? Ne, nije. Možda nije ista, ali je jako, jako slična. Htela sam da je doradim još, kako bi bila što sličnija originalu. Sledećih nekoliko puta kada sam išla u Budimpštu, opet sam išla u tu poslastičarnicu računajući da ponovo probam original i da vidim šta fali mojoj torti, ali ni jedan put nisam našla da je torta bila u prodaji. Ne znam zbog čega, ali jednostavno je nije bilo. Mogli su se kupiti razni kolači, čak je bio u ponudi i žerbo kolač, koji ni ne liči na ovu tortu. Tako da, do sledećeg puta dok je ne probam, recept ostaje ovakav. Ukoliko se nešto promeni javiću vam. 
Prilažem vam i sliku original torte i moje torte, da možete da uporedite.

 

Sastojci:

•  Kora: (mere za jednu pečete dve ovakve)

 4 kom jaja

 125 gr maslaca
 170 gr prah šećera
 100 gr pečenih mlevenih lešnika
 50 gr brašna
 100 gr čokolade za kuvanje
 10 gr praška za pecivo

•  Preliv:

  tegla džema od kajsije (oko 700 - 800 gr)
  50 ml likera od čokolade
 1 kašičica viskija  ili još bolje kajsijevače
  1 dl vode

•  Fil:

 800 ml slatke pavlake
 400 gr tamne čokolade

•  Još:

 120 gr čokolade
 4 kašike ulja
 150 ml slatke pavlake
 

 Postupak:

Kore:

Odvojte belanca od žumanaca. Otopite čokoladu. Penasto umutite maslac i pola količine prah šećera. Otopljenu čokoladu i žumanca dodajte u umućeni maslac.
Umutite belanca sa preostalim prah šećerom u čvrst sneg. Belanca sjedinite sa masom od maslaca i čokolade.
Pomešajte lešnike, brašno i prašak za pecivo.
Lagano dodajte u prethodno umućenu masu.

Ovo su mere za jednu koru. Pečete dve ovakve. Trudite se da vam jaja budu krupnija i sveža.
Koru pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni, dok se lagano ne odvoji od ivice pleha u kome pečete.
Pecite u plehu prečnika 26 cm.
 Kore ostavite da se ohlade, pa hladne presecite na pola da dobijete 4 kore.

Preliv:

Džem od kajsije (marelice) stavite sa vodom da se lagano zagreje i mešajte dok se masa ne ujednači.
Ostavite da prohladi pa dodajte liker od čokolade i viski ili kajsijevaču. Iz dosadašnjeg iskustva mog i drugih, neki su se žalili da im je ovo previše preliva od kajsije. Meni je to dovoljno, ukoliko mislite da će vam biti puno, slobodno smanjite meru, pa ako vam zafali, lako ćete dodati.

Fil:

Izlomite čokoladu na sitne delove. Slatku pavlaku stavite da se zagreje, skoro da vri. Prelijte preko čokolade i mešajte lagano dok se čokolada potpno ne otopi.
Masu ostavite na hladno da se skroz stegne, tako da može lako da se filuje.

Svaku koru natopite pripremljenim prelivom pre filovanja.
Slažete kora- preliv- fil... i tako redom dok sve ne potrošite.

Od gore stavite glazuru od čokolade i ulja. Sa strane ukrasite umućenom slatkom pavlakom ili šlagom.

Napomena:

U korama i filu koristite tamnu čokoladu sa višim sadržajem kakaa. Za glazuru možete koristiti i mlečnu čokoladu.

Torta je prava čokoladna bomba, pa čokoljubci izvolite!