Posna kesten torta

Uvek mi nedostaje recept za neku finu posnu tortu. Kesten se savršeno uklapa u ovo praznično vreme, a ukus, ukus je kao neki fini mus od kestena.

 

SASTOJCI

Pakovanje gotovih posnih čokoladnih kora (4 kore)

Ukoliko želite možete i sami napraviti kore po sledećem receptu:

500 gr brašna, 170 gr prah šećera, 3 kašike kakaoa, 170 gr margarina, 9 kašika vode i jedan prašak za pecivo

Fil: 500ml posne slatke pavlake, 150 gr prah šećera, 500 gr kesten pirea, 2 pune kašike badem putera

Još: 200 gr posnog šlaga, 300 ml kisele vode.

POSTUPAK

Kore:

Ukoliko radite kore sami, pomešajte sve suve sastojeke, u suve sastojke dodajte vodu i zamesite da dobijete glatko testo. Dobijeno testo podelite na 4 jednaka dela. Između dva parčeta pek papira rastanjte tanko na dimenzije 30x20cm. Pecite na prevrnutom plehu, na pek papiru, u zagrejanoj rerni na 180 stepeni 7-8 minuta. Budite nažni sa korama, kore su nežne i prhke, vodite računa da vam ne pregore.

Fil: 

Umitite slatku pavlaku, posebno miskerom umutiti prah šećer, kesten pire i badem puter. U umućen kesten prire dodatavti slatku pavlaku, kašiku po kašiku i mutiti dok se masa ne ujednači. 

Posebno umutiti posni šlaga sa kiselom vodom. 

Filovati: kora-fil-šlag-kora-fil-šlag..

Pre služenja dobro rashladiti.

Šumska tajna

Ova torta se jednostavno i brzo napravi, problem je što se brzo i pojede. Ukoliko volite voćne torte, sočne sa finom aromom čokolade, onda je ovaj recept za vas.

SASTOJCI:

Kore:

6 jaja

6 kašika šećera

6 kašika ulja

5 kašika mleka

9 kašika brašna

1.5 kašičica vinskog kamena (ukoliko nemate, može prašak za pecivo)

Fil:

500 gr maskarpone sira

200 gr prah šećera

1l slatke pavlake

200 gr istopljene milka čokolade

2 pune kašike putera od lešnika

Još:

oko 500 gr šumskog voća

400 ml soka od jabuke

POSTUPAK:

Kore: odvojite belanca od žumanaca, umutite belanca, dodajte šećer, mutite dok ne dobijete čvst sneg. Dodajte žumanca, mokre sastojke, zatim pomešajte vinski kamen ili prašak za pecivo sa prosejanim brašnom, pa lagano mešajući to dodajte u smesu od jaja.

Pek papirom obložite pleh, ili ga podmažite i pospite brašnom. U njega sipajte smesu i pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni dok kora ne porumeni i ne odvoji se od ivica pleha, oko pola sata. Dimenzije pleha su 38x24cm.

Ispečenu koru ostavite da se ohladi pa je podelite po horizontali, tako da dobijete dve kore.

Fil: Umutite prah šećer i maskarpone sir. Posebno umutite slatku pavlaku. Najbolje da koristite mlečnu. U tom slučaju vodite računa da je ne premutite. Sjedinite maskarpone i slatku pavlaku. Dobijenu masu podelite u dva dela. U jedan deo dodajte istopljenu milka čokoladu i lešnik puter. Ja sam koristila milku sa karamelom i lešnikom, možete koju god volite. U drugi deo dodajte aromu vanile.

Stavite jednu koru na poslužavnik, natopite je sa 2 dl soka od jabuke. Poređajte  pola šumskog voća, preko njega fil od vanile, zatim drugu koru, i nju natopite polako sa 2 dl soka od jabuke, poređajte preostalo voće, preko njegastavite fil od čokolade.

Po želji sa strane ukrasite šlagom ili slatkom pavlakom.

Pre služenja dooobro ohladite.

Uživajte.

Praznična uvrnuta pogača

Ove godine za Uskrs sam pravila ovu uvrnutu pogaču. Recept je od moje kume Maje, iskreno savršen je. Od sada će ovo biti naša praznična pogača.

Sastojci:

200 ml toplog mleka

2 jaja + žumance za premazivanje

2 kašike pavlake (može i kiselo mleko ili jogurt)

2 kašike ulja

1 mala kašičica šećera

1 mala kašičica soli

7 gr suvog kvasca

550 gr brašna

 maslac, mast ili margarin za premazivanje

Postupak:

Razmutite kvasac sa šećerom u toplom mleku i ostavite da se aktivira par minuta. U dublju posudu stavite brašno, dodajte so, jaja, pavlaku (ili kiselo mleko ili jogurt) i ulje. U to dodajte mleko sa kvascem i zamesite glatko testo.

Testo ostavite da nadođe oko sat vremena. Kada je testo nadošlo, premesite ga, ukoliko je lepljivo dodajte još malo brašna, i podelite na 4 dela. Ja sam ovaj put podelila na više delova, ali dovoljno je i na 4 dela.

Tepsiju u kojoj ćete peći pripremite, tako što ćete je obložiti pek papirom ili podmazati. Svaki deo razoklagijajte na veličinu tepsije. Stavite na dno tepsije jedan deo, premažite sa preko puterom, stavite drugi deo preko isto premažite i tako do kraja. Posledni deo ne premazujete.

Na sredinu stavite čašu i nožem zasecite 8 jednakih delova. Ja sam ovaj put zasekla 16, svejedno je, kako više volite.

Ukoliko isečete 8 delova, svaki deo uvrnite dva puta u istom smeru. Ukoliko isečete 16 delova, uvrćite po dva dela na unutra oba. Tako će vam u sredini ostati krug, a sa strane kao uvrnute latice. Pogledajte slike pre pečenja.

Ostavite da pogača nadođe bar 45 minta. Zagrejte rernu na 180 stepeni. Premažite pogaču žumancetom, u koje možete da dodate kašiku mleka ili malo meda, a može i umućenim celim jajetom. Pospite semenke po želji i pecite oko 40 minuta.

Julkine kocke

Volim ovaj kolač, dovoljno kremast, i hrskav i taj fini biskvid između.. ma sve je na svome mestu. Nekako mi je pravi za ovo doba godine, ni presladak, ni prelagan. Jednostavno savršen! Probala sam ga na više mesta i često sam domaćice čula kako im se ne seče lepo, ili im je suva kora u sredini.. ovaj se savršeno sekao i sve je bilo na svome mestu! 

SASTOJCI:

500  gr lisnatog testa

KORA:

3 jaja

3 kašike šećera

3 kašike brašna

3 kašike oraha ili lešnika
2 štangle rendane čokolade

na vrh kašičice praška za pecivo

150 ml nesquika ili skuvani kakao za natapanje kore

FIL:

700 ml mleka

2 pudinga sa ukusom slatke pavlake (ili 6 kašika gustina)

250 gr maslaca

200 gr prah šećera

aroma vanile

POSTUPAK:

Lisnato testo podelite na dva dela i razoklagijajte na dimenzije 22x35cm.

Svaki deo izbušite dobro viljuškom i pecite na prevrnutom plehu dok ne porumeni. Ostavite da vam se ove kore potpuno ohlade.

Za koru: Odvojite belanca od žumanaca. Umutite belanca u čvrst sneg, dodajte šećer zatim nastavite mutiti još dok ne dobijete čvrst šam. U to dodajte žumanca, zatim smanjite brzinu na najsporije na mikseru i polako dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo, lešnike i narendanu čokoladu.
Koru pecite u istom plehu i kome ste pekli lisnato testo. Pre sipanja kore, pleh ili obložite pek papirom ili ga podmažite i pospite brašnom. Pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni dok  ne porumeni, oko 20 minuta, zavisno od rerne. Pečenu koru ostavite da se ohladi.

Fil: U šerpu stavite  500 ml mleka i šećer i stavite da provri. U preostali deo mleka razmutite puding sa ukusom slatke pavlake ili gustin, pa kada mleko provri sipajte u mleko i mešajte dok se masa ne zgzsne. Prekrijte providnom folijom i ostavite da se ohladi.
Omekšali maslac umutite sa prah šećerom. Sjedinite ohlađeni fil sa umućenim maslacem, dodajte aromu vanile.

Slaganje: Jednu koru lisnatog testa stavite na dno. Preko stavite pola fila, zatim pečenu koru. Polako izbušite viljuškom koru pa lagano, kašičicu po kašičicu natopite koru sa prelivom od nesquika. Preko stavite drugi deo fila. Preostalu koru od lisnatog isecite na kockice jednake, pa ih poređajte preko fila jednu do druge. Tako će se lakše seći. Sve pospite prah šećerom. Ostavite da se kolač ohladi i uživajte!